Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Frisk kikærtesalat med asparges serveret i grønne og gule farver i en lys skål
Sprød og forfriskende salat med kikærter og grøntsager

Prebiotisk kikærtesalat med asparges

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Salater
Denne salat er en fest af teksturer og farver: de cremede kikærter, de sprøde, lysegrønne asparges og de søde, dampede porrer skaber en perfekt harmoni. Kombinationen af bælgfrugter og løgplanter sikrer fuldgyldigt planteprotein og fibre. En let, men mættende ret, der beviser, at salat ikke kun behøver at bestå af isbjergsalat.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Internationalt

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde til blanchering af asparges
  • Skål med isvand
  • Pande
  • Salatskål
  • Dørslag

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær aspargesene i stykker på 3-4 cm. Kog dem i kogende, saltet vand i 3 minutter (blanchering), og læg dem derefter straks over i en skål med isvand.

Tip: Varmechokket stopper tilberedningen, så aspargesene ikke bliver for bløde og bevarer deres smukke grønne farve. (Stabilisering af klorofyl).
2 ✓

Varm 1 spiseskefuld olie op på panden, og svits porrer og hvidløg i 5 minutter, indtil de er klare og bløde.

Tip: Porrerne skal steges helt bløde her for at give en sød kontrast til de sprøde asparges.
3 ✓

Bland kikærter, de afdryppede asparges og de lune løg i en skål.

Tip: De lune løg optager smagen fra dressingen bedre end helt kolde.
4 ✓

Dryp med resten af olivenolien og citronsaften. Krydr med salt og peber, og vend det hele grundigt sammen.

Tip: Citronsaftens syre 'vækker' kikærternes stivelsesholdige, melede smag.
5 ✓

Server straks lun eller sæt den på køl. Det er en god idé at røre rundt igen før servering.

Tip: Når den står, suger kikærterne dressingen til sig, så der skal måske lidt mere citron eller olie på senere.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge hvide asparges?
Hvide asparges kan være mere træede og bitre, så de skal absolut skrælles. Grønne asparges er et bedre valg til denne salat på grund af deres sødere, mere nøddeagtige smag.
Skal man koge kikærter på dåse?
Dåsekikærter er allerede kogte, de skal bare skylles. Hvis du bruger tørre, skal de lægges i blød aftenen før og koges møre.

Ingredienser

  • 300 g Kogte kikærter (dåse, skyllede)
  • 200 g Grønne asparges (den træede ende knækket af)
  • 1 stk Porre (i skiver)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Frisk citronsaft
  • 1 fed Hvidløg (knust)
  • 0.25 tsk Stødt sort peber
  • 0.5 tsk Salt