Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Pretzel dyppet i mørk chokolade serveret på træbræt
Den perfekte kombination af salt og sødt: sprøde hjemmelavede pretzels med et lag rig mørk chokolade og sesamfrø.

Pretzel med mørk chokolade

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Kontrasten mellem salt og sødt er altid spændende. Her møder den klassiske, ludbehandlede (bayersk stil) pretzels salte, brune skorpe den bitre mørke chokolade. Dette er ikke et sødt bagværk, men en rigtig brøddej, som chokoladeovertrækket gør til en dessert. Den sprøde yderside og bløde indre tekstur får selskab af chokoladens cremethed.
🕒 Forberedelse 1 time 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time 45 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 355 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Hulske
  • Bageplade med bagepapir
  • Varmefast skål til chokoladen

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i den lunkne, sukkerholdige væske i 10 minutter.

Tip: Lunken væske (ca. 37°C) er mest ideel for gærsvampenes enzymer.
2 ✓

Bland melet med saltet, tilsæt gærblandingen og det smeltede smør. Ælt til en fast, elastisk dej (ca. 10 minutter).

Tip: Pretzel-dejen er god, når den ikke er for blød, så den holder formen i vandbadet.
3 ✓

Lad hæve tildækket i 45-60 minutter, til den er fordoblet.

Tip: Hvis du har tid, kan du også lade den hæve i køleskabet natten over – det giver en bedre smag.
4 ✓

Form 8 pretzels. Kog vand op, tilsæt natron. Bad dine pretzels i 30 sekunder på hver side i det simrende vand.

Tip: Natron reagerer med proteinerne på dejens overflade, hvilket forårsager den hurtige brunfarvning ved bagning.
5 ✓

Læg på bageplade, bag ved 200°C i ca. 15-20 minutter, til de er mørkebrune. Køl af på rist.

Tip: Den varme pretzel kan ikke dyppes, da chokoladen vil løbe af.
6 ✓

Smelt chokoladen. Dyp halvdelen af dine pretzels i den, og drys med sesamfrø. Lad størkne.

Tip: Tempereret chokolade (varmebehandlingsproces) bliver mere blank og sprød, men til hurtig hjemmebrug er almindelig smeltning også fint.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal der natron i vandet?
Dette gør dejens overflade basisk, hvilket giver den karakteristiske kastanjebrune farve og 'pretzel-smag' under bagning.
Bliver den ikke for salt?
Nej, det basiske vand er ikke salt, og saltet i dejen harmonerer med chokoladen.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 25 g Frisk gær
  • 10 g Sukker
  • 10 g Salt
  • 300 ml Mælk og vand blanding (lunken)
  • 50 g Smør (smeltet)
  • 150 g Mørk chokolade (til dypning)
  • 30 g Sesamfrø (ristet)
  • 50 g Natron (til vandet)