Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Probiotisk sort te-kombucha i glas, serveret som kulsyreholdig drik
Klassisk fermenteret te-drik med naturlig kulsyre

Probiotisk sort te-kombucha

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hurtige retter
Kombucha er "udødelighedens drik", en levende, åndende fødevare. Magien udføres af SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), en geléagtig koloni, der omdanner den søde te til en syrlig, brusende, probiotisk drik. Under processen dannes eddikesyre, B-vitaminer og enzymer. Dette er ikke madlavning, men dyrkning: det kræver omsorg, renhed og tålmodighed, men resultatet er en hjemmelavet, levende eliksir.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 7 dage 45 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 35 kcal
🌍 Køkken Kinesisk / Internationalt

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stort glas (ca. 1,5-2 liter)
  • Åndbart tekstil (viskestykke) + elastik
  • Gryde
  • Plast- eller træske (metal forbudt!)

Fremgangsmåde

1 ✓

Steriliser syltetøjsglasset med varmt vand (uden opvaskemiddel).

Tip: Kemikalierester kan dræbe kulturen.
2 ✓

Kog 300 ml vand op, tilsæt sukkeret, og rør indtil det er helt opløst. Læg tebrevene i, og lad det trække i 10-15 minutter for at få et stærkt udtræk.

Tip: Teen leverer nitrogen og mineraler til svampen.
3 ✓

Fjern brevene, og hæld de resterende 700 ml koldt vand i. Vent til blandingen er kølet ned til stuetemperatur (20-25°C).

Tip: Livsvigtigt trin: den varme te dræber SCOBY'en øjeblikkeligt!
4 ✓

Hæld den lunkne te i syltetøjsglasset. Tilsæt startervæsken (dette gør miljøet surt for beskyttelse), og læg SCOBY'en i med rene hænder.

Tip: Startervæsken sænker pH-værdien med det samme og forhindrer mug.
5 ✓

Dæk glasset med tekstil, fastgør med elastik, og stil det et mørkt, trækfrit sted i 7-10 dage.

Tip: Luk det ikke lufttæt, da svampen har brug for ilt.
6 ✓

Smag på det fra den 7. dag. Hvis det er behageligt syrligt og brusende, tages svampen op (gem den til næste portion sammen med starter), resten sis og drikkes.

Tip: Opbevaret i køleskab stopper gæringen.

Opskrift FAQ

Hvad er en SCOBY?
Kombuchaens sjæl: en cellulosebaseret symbiose af bakterier og gærsvampe. Af udseende ligner den en gummiagtig pandekage.
Hvorfor må jeg ikke bruge metal?
Under fermenteringen dannes syrer, som kan udløse metaller fra beholderen, og metalioner kan skade kulturen.
Er sukkeret ikke usundt?
Sukkeret er til svampene, ikke til dig! Ved slutningen af fermenteringen har kulturen omdannet (spist) det meste af sukkeret.

Ingredienser

  • 1000 ml Vand (klorfrit, filtreret)
  • 2 brev Sort te (naturel, uden smag)
  • 80 g Krystalsukker
  • 1 stk Kombucha-svamp (SCOBY)
  • 100 ml Startervæske (fra forrige kombuchabryg)