Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Quiche med mozzarella og soltørrede tomater i rustik servering
Blød mozzarella og velsmagende soltørrede tomater i en silkeblød quiche

Quiche med mozzarella og soltørrede tomater

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Kager og desserter
Quiche startede sin verdenserobring fra Lorraine, men denne version minder om stemningen på den franske Riviera. Butterdejens tusindvis af tynde lag knaser under gaflen for at give plads til den bløde, rystende fløde, som krones af de soltørrede tomaters intense sødme og mozzarellaens mælkeagtige friskhed. Et perfekt eksempel på, hvordan sprød og cremet tekstur skaber harmoni i en enkelt bid.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 20 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 485 kcal
🌍 Køkken Fransk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tærteform eller quicheform (24-26 cm)
  • Bagepapir
  • Piskeris
  • Skarp kniv
  • Skærebræt
  • Bagebønner eller ris (til blindbagning)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Smør tærteformen tyndt med smør, så dejen ikke hænger fast.

Tip: Den varme ovns chokvirkning er nødvendig for, at dejlagene straks hæver. (Vandet i dejen bliver til damp og skubber fedtlagene fra hinanden).
2 ✓

Beklæd formen med butterdejen, skær de overskydende kanter af. Prik bunden tæt med en gaffel, læg et stykke bagepapir på, og hæld bagebønner eller ris på som vægt. Bag sådan i 10 minutter.

Tip: Dette er 'blindbagning'. Hvis du udelader dette, forbliver dejen rå og fedtet på grund af det fugtige fyld, da den ikke kan bage igennem.
3 ✓

Imens knuses hvidløget og svitses lige akkurat i lidt olivenolie, så duften stiger op, men uden at det bliver brunt.

Tip: Hvis hvidløget bliver brunt, bliver smagen bitter (sukkeret i det brænder på).
4 ✓

Dryp de soltørrede tomater af, og skær dem i strimler. Riv mozzarellaen i små stykker, og dup fugtigheden grundigt af med køkkenrulle.

Tip: Mozzarella kan afgive meget vand under bagningen, hvilket ville gøre cremen våd. (Saltning og aftørring trækker det overskydende vand ud ved osmose).
5 ✓

Tag dejen ud af ovnen, fjern vægten og papiret. Skru temperaturen ned til 180°C.

Tip: Fyldet har brug for en lavere, mere skånsom varme, så det ikke bliver som røræg, men cremet.
6 ✓

Fordel det forbagte hvidløg, tomatstrimlerne og mozzarellaen jævnt i bunden af dejen.

Tip: Så er der lidt af hvert i hvert stykke.
7 ✓

Pisk æggene sammen med fløde, salt, peber og oregano i en skål. Hæld blandingen forsigtigt over fyldet i formen.

Tip: Pisk ikke for meget luft i, da mange luftbobler vil få cremen til at puste sig op under bagningen, hvilket får den til at falde sammen og revne ved afkøling.
8 ✓

Bag quichen i ca. 30-35 minutter, indtil fyldet stivner og bliver rystende (som gelé), og dejkanten er gyldenbrun.

Tip: Den er god, når midten kun lige bevæger sig, hvis du ryster formen. Den vil sætte sig helt på eftervarmen (koagulering).
9 ✓

Lad den hvile i formen i mindst 15 minutter, før den skæres.

Tip: Under hviletiden stabiliseres den indre struktur, så du kan skære flotte, skarpe stykker.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev bunden våd?
Sandsynligvis forbagte du den ikke (blindbagning), eller mozzarellaen var for våd. Fyldets fugtighed siver ind i dejen, før den kan bage.
Kan jeg bruge mælk i stedet for fløde?
Jeg anbefaler det ikke. Mælk er for tyndt, så æggeblandingen har sværere ved at sætte sig, og resultatet bliver mindre cremet.
Hvordan varmer jeg den op igen?
I ovnen ved 150 grader i 10-15 minutter. Mikrobølgeovn gør dejen gummiagtig.

Ingredienser

  • 1 pakke Butterdej (kølet)
  • 200 g Mozzarella ost
  • 100 g Soltørrede tomater (i olie)
  • 4 stk Æg (str. L)
  • 200 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 spsk Smør (til at smøre formen)
  • 1 spsk Olivenolie
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet sort peber
  • 1 tsk Frisk oregano (eller halv tsk. tørret)