Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Quinoa-curry med rødbede og limetofu serveret
Nærende og eksotisk quinoa-curry med frisk rødbede og limetofu

Quinoa-curry med rødbede og limetofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Denne ret er et mesterværk inden for fusionskøkkenet: den kombinerer indisk karryteknik med stilen fra moderne, sundhedsbevidste Buddha bowls. Rødbeden bages ikke her, men kommer friskrevet på tallerkenen, så alle vitaminer og den jordagtige friskhed bevares, hvilket danner en fantastisk kontrast til den varme, cremede kokos-karrysauce.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 470 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Rivejern
  • Pande
  • Gryde
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen, kog den i vandet med en knivspids salt i 15 minutter, og lad den hvile.

Tip: Hviletiden gør den løs.
2 ✓

Pres tofuen med køkkenrulle, og skær den i tern.

Tip: Fjernelse af vand er nøglen til sprødhed.
3 ✓

Varm kokosolien op, og rist tofuen gyldenbrun. Drys karrypulver på, og rist videre i 1 minut.

Tip: Karrykrydderierne opløses i olien og bliver intense.
4 ✓

Hæld kokosmælk på, salt, og kog i 5 minutter, indtil du får en cremet sauce. Tilsæt halvdelen af limesaften.

Tip: Kokosmælkens sødme modvirker karryens styrke.
5 ✓

Skræl rødbeden, og riv den på den grove side af rivejernet.

Tip: Gør det lige inden servering, så den ikke tørrer ud.
6 ✓

Servering: Quinoa i bunden, herpå karry-tofusauce, toppet med frisk rødbede, resten af limen og koriander.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev karryen lyserød?
Hvis du koger rødbeden med, misfarves alt. Derfor serverer vi den friskrevet på toppen: kontrasten er flottere og konsistensen mere sprød.
Saucen er for tynd, den hænger ikke ved tofuen.
Kog kokosmælken længere, indtil vandet fordamper, og den tykner.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Vand
  • 2 stk Mellemstor rødbede (rå)
  • 200 g Tofu
  • 2 spsk Kokosolie
  • 200 ml Kokosmælk
  • 1 spsk Karrypulver
  • 1 stk Limesaft
  • 1 knivspids Salt
  • 10 g Frisk koriander