Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Quinoasalat med broccoli serveret
Nærende quinoasalat med broccoli og friske grøntsager

Quinoasalat med broccoli

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør Salater
Mødet mellem 'superfoods'. Quinoaens fuldgyldige protein og broccoliens fiberrigdom gør denne salat til en grundpille i det sundhedsbevidste køkken. Hemmeligheden her ligger i broccoliens konsistens: ikke kogt blød, men kun lige blancheret til den er sprød, så den bevarer sit vitaminindhold og sin livlige grønne farve. En let frokost, der ikke tynger.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryder: Til kogning af quinoa og broccoli.
  • Dørslag: Til afdrypning.
  • Salatskål: Til blanding.

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen grundigt, og kog den i saltet vand (ca. 15 minutter). Lad den køle af.

Tip: Quinoaen er god, når de små 'spirer' (de hvide ringe) løsner sig fra kornene, og den bliver gennemsigtig.
2 ✓

Kom broccolibuketterne i spilkogende saltet vand i 2-3 minutter, og flyt dem derefter straks over i isvand.

Tip: Dette er 'blanchering': varmechokket stopper kogningen, så broccolien forbliver sprød (al dente) og bevarer klorofylindholdet (livlig grøn farve).
3 ✓

Skær peberfrugt og agurk i små tern. Knus hvidløget, og rør det sammen med olie, citronsaft, salt og peber i et lille glas (dette er dressingen).

Tip: Dressingen er en emulsion: ryst den kraftigt sammen, så olie og citronsaft blandes cremet.
4 ✓

I en stor skål vendes den afkølede quinoa, den afdryppede broccoli og de rå grøntsager sammen. Hæld dressingen over.

Tip: Det er vigtigt, at quinoaen ikke længere er varm, ellers koger den de rå agurker og peberfrugter.
5 ✓

Rør den hakkede persille i, og lad det trække i 15 minutter før servering, så smagene kan samle sig.

Tip: Under hviletiden (marinering) suger kornet aromaerne til sig.

Opskrift FAQ

Kan jeg spise broccolien rå?
Ja, men en kort varmebehandling gør den lettere at fordøje og fremhæver farven. Rå kan den give lidt oppustethed.
Hvor længe kan den holde sig?
Perfekt i 2-3 dage i køleskab. Faktisk optager quinoaen smagen af dressingen endnu bedre til næste dag.

Ingredienser

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Broccoli (delt i buketter)
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 1 stk Slangeagurk
  • 2 spsk Frisk persille
  • 2 spsk Olivenolie
  • 2 spsk Citronsaft
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet peber