Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Rákóczi kvarkkage med gyldent marengslåg og abrikosmarmelade
Traditionel ungarsk Rákóczi kvarkkage med kvark og marengs

Rákóczi Kvarkkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Den klassiske Rákóczi tærtes mere hjemlige bradepandeversion. Her er vægten lagt på det rigelige lag af kvark. Teknologien er den samme som for tærteversionen: mørdejsbund, cremet kvark og kronen på værket: bagt marengs. Perfekt til at byde gæster velkommen i weekenden.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor bradepande
  • Piskeris
  • Sprøjtepose (valgfrit, kan også gøres med ske)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Til dejen smuldres smørret med mel og flormelis, og æltes derefter sammen med æggeblommerne (og creme fraiche, hvis nødvendigt). Hvil koldt i 30 minutter.

Tip: Under hviletiden suger melet fugt til sig, smørret hærder igen, så det bliver lettere at rulle ud.
2 ✓

Rul ud i bradepanden, prik huller i, og forbag ved 180°C i 10 minutter.

Tip: Bag den til den er lys halmgul.
3 ✓

Bland kvarken med sukker, blommer og citronskal. Smør det på den forbagte dej. Bag i yderligere 20 minutter.

Tip: Hvis du kan lide det, kan du også komme rosiner i.
4 ✓

Pisk en meget stiv marengs af hvider og flormelis. Lav et gitter oven på kagen, og sæt prikker med marmeladen.

Tip: Stivelsesindholdet i flormelissen (hvis der er noget i) hjælper med at stabilisere skummet.
5 ✓

Tør skummet ved 150°C i ca. 15 minutter.

Tip: Den er god, når toppen af skummet lige netop bliver brun, men forbliver cremet indeni.

Opskrift FAQ

Kan den laves med frossen kvark?
Ja, men dryp den meget grundigt af efter optøning, da frysning ødelægger kvarkens struktur og gør den vandet.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 125 g Koldt smør
  • 60 g Flormelis
  • 2 stk Æggeblomme (i dejen)
  • 1 dl Creme Fraiche (hvis dejen ikke samler sig)
  • 500 g Kvark
  • 100 g Sukker (fyld)
  • 2 stk Æggeblomme (fyld)
  • 1 stk Citron revet skal
  • 3 stk Æggehvide
  • 150 g Flormelis (til skum)
  • 3 spsk Abrikosmarmelade