Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Rinderrouladen serveret med sauce og kartoffelmos
Autentisk tysk Rinderrouladen lækker fyldt kødroulade

Rinderrouladen

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
En klassiker til den tyske søndagsfrokost. De tynde oksekødsskiver rulles sammen med velsmagende fyld (sennep, bacon, drueagurk) og braiseres derefter langsomt. Denne teknik (braisering) gør det muligt for selv de sejere, mere smagfulde kødstykker at blive møre som smør, mens smagen fra fyldet gennemtrænger kødet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 timer
⌛ Samlet tid 2 timer 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Tysk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bred, tykhudet gryde med låg
  • Kødnåle eller køkkensnor
  • Kødhammer

Allergeninformation

⚠️ Sennep
⚠️ Sulfitter (vin)
⚠️ Gluten (hvis jævnet med mel)

Fremgangsmåde

1 ✓

Bank kødskiverne tynde. Krydr med salt og peber, og smør dem grundigt med sennep på den ene side.

Tip: Sennepens syre hjælper med at mørne kødet.
2 ✓

Læg baconstrimler på, drys med finthakket løg og agurker skåret i strimler.

Tip: Baconfedtet 'vander' det magre oksekød indefra under dampningen.
3 ✓

Rul kødet stramt sammen, og fold enderne ind. Fastgør med kødnåle eller bind med snor.

Tip: Stram rulning er nødvendig, for at det ikke falder fra hinanden under tilberedningen.
4 ✓

Varm olie op i gryden, og brun rouladerne hele vejen rundt, indtil de får en brun skorpe.

Tip: Dette stegelag giver saucen farve og smag.
5 ✓

Tag kødet op, svits lidt løg i det resterende fedtstof (hvis der er noget tilbage), og hæld derefter vinen ved. Skrab bunden op.

Tip: Vinen opløser de fastbrændte smagsstoffer (deglacering).
6 ✓

Læg kødet tilbage, og hæld bouillonen ved (så det dækker halvt). Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 1,5-2 timer.

Tip: Den langsomme dampning nedbryder kollagen til gelatine.
7 ✓

Når kødet er mørt, tages det op. Kog saucen ind, eller jævn den med lidt mel rørt op i vand.

Tip: Fjern snoren før servering!

Opskrift FAQ

Hvorfor skal det bankes?
For at kødet får en jævn tykkelse, så det er nemmere at rulle sammen og bliver mørt over det hele på samme tid, samt for at løsne fibrene.

Ingredienser

  • 800 g Okseinderlår (4 store skiver)
  • 4 spsk Sennep (mellemstærk)
  • 150 g Røget bacon (i skiver)
  • 2 stk Løg
  • 3 stk Drueagurker
  • 500 ml Oksebouillon
  • 200 ml Rødvin
  • 3 spsk Olie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1 spsk Mel (valgfrit til jævning)