Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Risret med saftigt svinekød og grøntsager, rigt tilberedt.
En farverig og mættende risret med møre kødstykker og grøntsager.

Risret med svinekød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Denne risret er et skoleeksempel på ungarske retter, hvor en gryderetsbase møder korn. Teknologien går ud på, at risen suger den kødfulde, paprikakrydrede, løgholdige saft til sig som en svamp, så hvert enkelt riskorn bliver en lille smagsbombe. Dette er ikke bare 'kød med ris', men en perfekt fusion af smage.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde eller stegegryde
  • Separat gryde til ris
  • Skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kødet i 2x2 cm tern. Hak løg, peberfrugt og tomat.

Tip: Mindre kødtern bliver møre hurtigere og kan optage gryderettens sovs på flere overflader.
2 ✓

Svits løget i fedtstoffet til det er klart, tilsæt derefter kødet, og brun det ved høj varme indtil det skifter farve.

Tip: Bruning af kødet lukker kødets fibre (køkkenmyte, i virkeligheden skabes smagsstoffer via Maillard-reaktionen), så maden bliver mere velsmagende.
3 ✓

Tag gryden af varmen, drys med paprika, tilsæt hvidløg, peberfrugt, tomat og laurbærblad. Hæld lidt vand ved.

Tip: Paprika opløses i fedt, men har brug for vand for ikke at brænde på.
4 ✓

Damp kødet mørt under låg ved svag varme (ca. 30-40 minutter). Erstat det fordampede vand.

Tip: Dette er tilberedningen af 'gryderetsbasen'. Løget koger ud og danner en tyk sovs.
5 ✓

Kog imens risen i rigeligt saltet vand til 'al dente' (med bid), og sigt vandet fra.

Tip: Risen behøver ikke koge helt færdig, da den vil mørne videre sammen med det varme kød.
6 ✓

Når kødet er mørt og der er lidt sovs, røres den afdryppede ris i. Vend det sammen, lad det stå på varmen i 1-2 minutter mere, sluk derefter og lad det trække under låg i 10 minutter.

Tip: Under hviletiden suger risen den resterende smagfulde sovs til sig (osmose og absorption), og smagene samler sig.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev risen klistret?
Du kogte den for længe, eller brugte en rissort, der frigiver meget stivelse (f.eks. risottoris). Til denne ret er løse, langkornede ris bedst.
Hvorfor er kødet tørt?
Du valgte for magert kød (f.eks. mørbrad), som tørrer ud ved lang tilberedning. Bov eller skinke forbliver mere saftigt.

Ingredienser

  • 500 g Svinebov eller skinke
  • 250 g Ris (langkornede)
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Hvid peberfrugt
  • 2 stk Tomat
  • 2 spsk Svinefedt eller olie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 1 tsk Paprika (mild)
  • 2 stk Laurbærblad (valgfrit, men giver dybde til smagen)
  • 500 ml Vand eller bouillon (ca.)