Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Ristet blomkålssalat med tahindressing, serveret med frisk persille og ristede sesamfrø.
Sprøde blomkålsbuketter vendt i en nøddeagtig tahindressing toppet med sesam.

Ristet blomkålssalat med tahindressing

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Forretter Salater
Blomkål oplever en renæssance, og denne opskrift viser hvorfor. Under bagningen fordamper blomkålens svovlholdige forbindelser (som giver den ubehagelige lugt ved kogning), og erstattes af ristede, nøddeagtige aromaer. Tahiniens (sesampasta) bitre cremethed og citronens syre supplerer perfekt den ristede grøntsags sødme. Dette er en hjørnesten i det moderne israelske køkken.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor bageplade: Så blomkålsbuketterne ikke rører hinanden, så de bliver ristet og ikke dampet.
  • Piskeris: Til at røre tahinien klumpfri.

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft). Del blomkålen i buketter, skær de større halvt over.

Tip: Den flade skæreflade har større kontakt med den varme bageplade, så den karamelliserer bedre.
2 ✓

Vend blomkålen med 2 spsk olie, salt, peber og spidskommen. Fordel den på bagepladen.

Tip: Overfyld ikke pladen! Luften skal kunne cirkulere imellem dem, så de bages og ikke dampes.
3 ✓

Bag i 25-30 minutter, vend halvvejs, indtil kanterne bliver mørkebrune.

Tip: 'Forkulning' (charring) er ønskeligt her, det giver ekstra smag.
4 ✓

Lav dressingen: Rør tahini sammen med citronsaft, hvidløg og resten af olien. Tilsæt gradvist vand, indtil du får en konsistens som flydende yoghurt.

Tip: Tahini har tendens til at stivne af citronsaft, vandet løsner den igen.
5 ✓

Læg den bagte blomkål på et fad og dryp med saucen.

Tip: Dryp over mens den stadig er varm, så den suger smagene til sig.
6 ✓

Drys med persille og ristede sesamfrø.

Tip: Sesamfrø giver tekstur, persillen giver friskhed.

Opskrift FAQ

Tahinien skildte vandet.
Det er naturligt. Når du tilsætter vand til tahini, tykner den først og bliver klumpet. Tilsæt mere vand og rør vedholdende, indtil den pludselig bliver til en cremet emulsion.

Ingredienser

  • 500 g Blomkål
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet peber
  • 0.5 tsk Stødt spidskommen
  • 2 spsk Frisk citronsaft
  • 2 spsk Tahini (sesampasta)
  • 1 fed Hvidløg (presset)
  • 2 spsk Koldt vand
  • 1 bundt Frisk persille
  • 1 spsk Sesamfrø (ristet)