Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Rødbede-aubergine curry med lime
Nærende rødbede curry med aubergine, lime og koriander

Rødbede-aubergine curry med lime

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Ordet 'karry' betyder ganske enkelt sauce, men hvor mange muligheder gemmer der sig ikke i det! I denne vegetariske version erstatter auberginens kødlignende tekstur kødet, og rødbeden koger sig sød i den krydrede kokosmælk og giver retten en smuk dybrød farve. en tæt, varmende ragout, der får nyt liv af limesaften.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde eller wok
  • Kniv, skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Ingen kendte allergener

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær auberginen i tern, salt den i 10 minutter, og tør den af. Skræl rødbeden, og skær den i 1 cm tern.

Tip: Mindre rødbedetern bliver hurtigere møre.
2 ✓

Brun auberginen i halvdelen af olien i en stor gryde, og tag den op.

Tip: Stegeskorpen giver smag til retten.
3 ✓

Svits løg, hvidløg og ingefær i resten af olien. Tilsæt rødbede og karrypulver, og svits det igennem.

Tip: Det kan betale sig også at svitse rødbeden lidt, så sukkerindholdet karamelliserer.
4 ✓

Hæld kokosmælk på (og lidt vand, hvis nødvendigt), læg låg på, og kog i 15 minutter, indtil rødbeden næsten er mør.

Tip: Kokosmælkens fedtstof hjælper med optagelsen af vitaminer.
5 ✓

Kom auberginen tilbage i gryden, og kog det sammen i endnu 5 minutter.

Tip: Her skal smagene bare samle sig.
6 ✓

Smag til med salt, peber, limesaft, og drys med koriander.

Opskrift FAQ

Koger auberginen ikke ud?
Hvis du bruner den først, så den får stegeskorpe, falder den ikke fra hinanden i saucen, men holder formen.
Den blev for sød af rødbeden.
Tilsæt mere limesaft eller lidt salt! Syren og saltet modvirker sødmen.

Ingredienser

  • 300 g Rå rødbede
  • 400 g Aubergine
  • 400 ml Kokosmælk
  • 2 tsk Karrypulver
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Løg
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 stk Lime
  • 1 g Frisk koriander
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peber