Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Rødbedesuppe med kokosmælk serveret
En eksotisk og farverig suppe, der kombinerer rødbedens dybde med kokosnøddens sødme.

Rødbedesuppe med kokosmælk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Det er geosmin, der er ansvarlig for rødbedens (Beta vulgaris) jordagtige smag, som kan dele vandene. I denne opskrift blødgør kokosmælkens søde, tropiske fedme denne karakter og skaber en fløjlsblød, purpurfarvet emulsion. Denne suppe er farve- og smagsterapi: rødbedens betaninpigment er en stærk antioxidant, og kokosmælken giver mælkefri cremethed. Et perfekt eksempel på, hvordan man kan gøre en traditionel vintergrøntsag eksotisk.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gummihandsker
  • Gryde
  • Stavblender

Fremgangsmåde

1 ✓

Tag handsker på! Skræl rødbederne og skær dem i 1-2 cm tern. Hak løg og hvidløg.

Tip: Jo mindre du skærer rødbeden, jo hurtigere koger dens hårde fibre møre.
2 ✓

Svits løget klart i olien, tilsæt hvidløget.

Tip: Løgets sødme harmonerer godt med rødbeden.
3 ✓

Tilsæt rødbeder, vend rundt, og hæld bouillonen ved. Kog under låg i 25-30 minutter, indtil rødbederne er helt møre (kan let gennemborres med en gaffel).

Tip: Rødbederne skal blive helt bløde, ellers forbliver suppen grynet ('sandet') efter blendning.
4 ✓

Tag af varmen, tilsæt citronsaft, og blend til en puré.

Tip: Citronsyren frisker den røde farve op og modvirker rødbedens sødme.
5 ✓

Hæld kokosmælken i, rør glat og varm op (kog ikke længe).

Tip: Kokosmælkens fedt gør den cremet.
6 ✓

Dryp med lidt ekstra kokosmælk ved servering for kontrastens skyld.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev suppen brun?
Rødbedens røde pigmenter er varme- og pH-følsomme. Hvis du koger for længe, eller vandet er basisk, kan den blive brun. Lidt citronsaft (syre) hjælper med at stabilisere farven.
Kan jeg bruge forkogte rødbeder?
Ja, det reducerer kogetiden drastisk til ca. 10 minutter.

Ingredienser

  • 500 g Rå rødbeder
  • 400 ml Kokosmælk (dåse, min. 60% kokosekstrakt)
  • 1 stk. Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk. Olivenolie
  • 500 ml Grøntsagsbouillon
  • 1 tsk. Salt
  • 0.5 tsk. Kværnet sort peber
  • 1 spsk. Citronsaft (til farvestabilisering)