Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Rosmarin- og hvidløgssauce i en skål, serveret med frisk rosmarin og ristet brød.
Fløjlsblød hvidløgssauce smagt til med friskhakket rosmarin

Rosmarin- og hvidløgssauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Denne sauce er køkkenets 'lille sorte kjole': enkel, elegant og passer til alt. Hemmeligheden ligger i at tæmme hvidløget. Vi bruger ikke dets rå, skarpe styrke, men ved at svitse det i smør frembringer vi dets sødere, mere nøddeagtige side, som omfavnes af flødens cremethed og rosmarinens skovduft. En veludført bechamel-baseret sauce, der løfter selv den enkleste stegte kylling til en festmiddag.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde: Helst med tyk bund for jævn varmefordeling.
  • Piskeris: Et uundværligt redskab til klumpfri blanding.
  • Citronpresser: For frisk smag.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Smelt smørret ved middel varme. Tilsæt det hakkede hvidløg og rosmarin, og svits i et halvt minut, indtil duften stiger op.

Tip: De aromatiske forbindelser opløses bedst i fedt. Derfor giver 'svitsning' en meget mere intens smag, end hvis du bare kogte det med i væsken.
2 ✓

Drys melet over, og rør det hurtigt sammen med smørret. Rist i yderligere 1 minut, indtil det er lyst gyldent (lav en opbagning).

Tip: Melpartiklerne skal varmes igennem, så stivelseskornene 'åbner sig', så de kan optage væsken ved jævning.
3 ✓

Tag gryden af varmen et øjeblik, og hæld fløden i en tynd stråle under konstant omrøring.

Tip: Udligning af temperaturforskellen og konstant omrøring forhindrer melet i at klumpe sammen.
4 ✓

Sæt tilbage på varmen, smag til med salt og peber, og dryp citronsaften i. Kog ved lav varme i 3-4 minutter, indtil det tykner.

Tip: Citronsaftens syre 'skærer igennem' flødens fedme, så saucen ikke bliver kvalmende, men forbliver frisk og afbalanceret.
5 ✓

Smag til, og server straks. Hvis der dannes skind på toppen, røres det igennem inden servering.

Tip: Flødesaucer tykner meget under afkøling på grund af stivelsen, så server den varm.

Opskrift FAQ

Saucen er blevet for tyk, hvad gør jeg?
Fortynd den med lidt mælk eller vand, indtil den når den ønskede konsistens.
Kan jeg bruge tørret rosmarin?
Ja, men smagen er mere intens. Brug halvt så meget, og knus det med fingrene, før du tilsætter det til smørret.
Kan jeg fryse resterne?
Det anbefales ikke, da fløde- og melbaserede saucer ofte skiller og bliver grynede ved optøning.

Ingredienser

  • 1 kvist frisk rosmarin (finthakket)
  • 3 fed knust hvidløg
  • 200 ml madlavningsfløde
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk hvedemel
  • 0.5 tsk salt
  • 0.25 tsk stødt hvid peber
  • 1 tsk friskpresset citronsaft