Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sambusa med krydret lammekød, friskbagt og sprød
Sprøde Sambusa pirogger fyldt med aromatisk lammekød og krydderier

Sambusa med krydret lammekød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Sambusa (eller Samosa) er en af verdens mest populære 'street food' retter. En sprødstegt dejtrekant, der gemmer på krydret, duftende kødfyld. Lammekødets karakteristiske smag tåler fint den stærke krydring (spidskommen, garam masala), mens koriander bringer friskhed ind mellem de tunge smage.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Indisk / Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande til fyldet
  • Dyb gryde til friturestegning

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Svits løg og hvidløg i olivenolien. Tilsæt kødet, og brun det, til det skifter farve.

Tip: Mos kødet med en grydeske, så der ikke er store klumper.
2 ✓

Drys krydderierne over (karry, masala, spidskommen, paprika). Rist det sammen i 1-2 minutter, indtil det begynder at dufte.

Tip: Krydderiernes frigiver virkelig deres smag, når de opløses i fedt.
3 ✓

Tag af varmen, rør hakket koriander i. Lad fyldet køle af!

Tip: Hvis du fylder dem varme, bliver dejen blød, og der går hul på den.
4 ✓

Fold trekanter af dejen med fyldet (som et flag). Lim enden med vand eller en mel-vand-blanding.

Tip: Lufttæt lukning er vigtig, så der ikke kommer olie ind.
5 ✓

Steg dem gyldenbrune i varm olie på få minutter.

Tip: Olien skal være varm nok (ca. 170°C), ellers suger dejen sig fuld.

Opskrift FAQ

Kan jeg bage dem i ovnen?
Ja, pensl toppen med olie, og bag ved 200 grader, til de er brune. Sådan er de mindre fedtede, men dejen bliver lidt tørrere.
Den åbnede sig under stegning, hvorfor?
Du lukkede ikke kanterne godt nok. Brug 'mellim' (en tyk blanding af mel+vand) til at lukke dejen.

Ingredienser

  • 300 g Hakket lammekød
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 stængel Frisk koriander
  • 1 spsk Garam masala
  • 1 tsk Karrypulver
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Paprika
  • 12 ark Sambusa-dej (eller strimler af filodej)
  • 2 spsk Olivenolie (til fyld)
  • 300 ml Olie (til stegning)
  • 1 knivspids Salt, Peber