Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sesam-jordnøddesovs serveret med forårsruller
Pikant asiatisk sovs med jordnøddesmør og sesam

Sesam-jordnøddesovs

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Denne sovs er en 'umami'-bombe (den femte smag). Jordnøddesmørrets sødme, sojasaucens salte dybde, riseddikens syre og chiliens styrke mødes i en perfekt afbalanceret emulsion. Selvom mange kun kender den til forårsruller, er den faktisk en universel 'redningskrans' i køkkenet: den kan forvandle simpel kogt pasta eller dampet broccoli til en restaurantret på få minutter.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Samlet tid 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skål
  • Piskeris (vigtigt for emulsionen)
  • Rivejern til hvidløg

Allergeninformation

⚠️ Jordnødder
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Rist sesamfrøene på en tør pande i et par minutter, til de dufter og begynder at poppe.

Tip: Ristningen fremhæver frøenes nøddesmag. Pas på, for efter at de er poppet, brænder de hurtigt på!
2 ✓

Riv hvidløget helt fint til mos.

Tip: Da vi ikke koger sovsen, vil store hvidløgsstykker være ubehagelige.
3 ✓

Rør jordnøddesmør, sojasauce, sesamolie, eddike, honning, hvidløg og chili sammen i en skål.

Tip: I denne fase kan blandingen være meget tyk og klumpet, men bare rolig.
4 ✓

Tilsæt det varme vand gradvist, en spiseskefuld ad gangen, mens du pisker konstant med et piskeris.

Tip: Det varme vand hjælper med at opløse fedtstoffet i jordnøddesmørret. Du vil se, hvordan den tykke masse pludselig forvandles til en cremet sovs (emulsion).
5 ✓

Rør til sidst de ristede sesamfrø i.

Tip: Hvis du bruger den til pasta, skal den være tyndere, hvis som dip, tykkere.

Opskrift FAQ

Den er blevet for tyk, næsten betonhård. Hvorfor?
Jordnøddesmør suger masser af vand. I så fald skal du bare tilsætte mere vand eller lidt kokosmælk, indtil du opnår den ønskede konsistens.
Kan jeg bruge jordnøddesmør med stykker?
Ja, endda meget gerne! 'Crunchy' jordnøddesmør giver ekstra tekstur, hvilket klæder denne sovs rigtig godt.

Ingredienser

  • 100 g Jordnøddesmør (naturlig, sukkerfri anbefales)
  • 30 ml Sojasauce
  • 10 ml Sesamolie (ristet)
  • 20 ml Riseddike (eller æbleeddike)
  • 10 g Honning eller ahornsirup
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 tsk Chiliflager
  • 50 ml Varmt vand (efter behov)
  • 10 g Sesamfrø