Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Sigeumchi Namul, koreansk krydret spinatret, med sesamolie og sojasauce
Saftig og grøn koreansk spinat vendt i sesamolie

Sigeumchi namul

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
En af grundstenene i koreansk 'Banchan' (tilbehør). Sigeumchi Namul ser ud til blot at være kogt spinat, men teknologien ligger i detaljerne: blanchering (kort kogning + isbad) bevarer spinatens sprøde tekstur og levende smaragdgrønne farve. Smagssammensætningen er en 'umami-bombe' kombination af 'Ganjang' (sojasauce) og ristet sesamolie. Denne ret er harmonien mellem minimal varmebehandling og maksimal smag.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 2 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 80 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde til blanchering
  • Skål med isvand
  • Dørslag

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask spinaten grundigt. Skær roden af, men lad bladene være hele.

Tip: Sandkorn kan gemme sig i de mindste folder, læg den i blød i rigeligt vand!
2 ✓

Kog vand op med salt. Gør en skål fuld af ISVAND klar.

Tip: Saltet hjælper med at bevare farven og giver smag til bladets indre.
3 ✓

Kom spinaten i det kogende vand. Kog i PRÆCIS 30-40 sekunder (hvis stænglerne er tykke, 1 minut).

Tip: Kog ikke for længe! Den skal bare falde sammen (varmebehandling).
4 ✓

Flyt straks over i isvandet (chok). Lad den ligge i 1 minut, til den er helt kold.

Tip: Dette trin stopper kogeprocessen og fikserer klorofyllet (grøn farve).
5 ✓

Tag den op, og pres vandet ud med hænderne, så meget du kan. Du skal få en kompakt kugle.

Tip: Vandet ville fortynde smagen. Der skal bruges 'muskelkraft'.
6 ✓

Løsn kuglen op i en skål. Tilsæt presset hvidløg, sojasauce, sesamolie, sukker og sesamfrø. Vend det grundigt sammen med hænderne.

Tip: Håndvarmen hjælper smagene med at trænge ind mellem fibrene.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev spinaten brun?
Du kogte den for længe, eller kølede den ikke ned straks. Klorofyl nedbrydes (bliver brun) ved varme og syre. Chokkøling stopper dette.
Retten blev for vandet. Hvad gjorde jeg forkert?
Du pressede den ikke nok. Spinaten skal være 'tør' før krydring, så saucen dækker den i stedet for at løbe af.

Ingredienser

  • 300 g Frisk spinat (helst blade, ikke baby)
  • 1 spsk Ristet sesamolie
  • 1 spsk Sojasauce
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 spsk Ristede sesamfrø
  • 0.5 tsk Salt (til kogevandet)
  • 1 knivspids Sukker (for smagsbalance)
  • 2 l Vand (til kogning)