Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Skorstensbrød bagt gyldenbrunt, drysset med kanelsukker
Sprødt og nybagt skorstensbrød dækket med et lag af karamelliseret sukker og duftende kanel.

Skorstensbrød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Magien ved skorstensbrød ligger i glødernes strålevarme. Når sukkerlaget smelter på dejen, danner det et hårdt, sprødt karamelpanser, mens dejen indeni forbliver blød og dampende. Denne kontrast gør det uimodståeligt.
🕒 Forberedelse 1 time 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bagerulle eller varmebestandig cylinder (f.eks. øldåse pakket i folie)
  • Pensel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Ælt gærdejen af ingredienserne, og lad den hæve til dobbelt størrelse.

Tip: Den veludviklede glutenstruktur holder formen på bagerullen.
2 ✓

Rul den ud i lange strimler, og vikl dem om den smurte form med overlapning.

Tip: Rul formen på bordet, så dejstrimlerne klistrer sammen.
3 ✓

Pensl med smeltet smør, og vend i sukker.

Tip: Smørret hjælper med varmeoverførslen, og sukkeret danner den sprøde skorpe ved karamellisering.
4 ✓

Bag under konstant rotation, indtil sukkeret bliver gyldenbrunt.

Tip: Hvis du bager i ovn, så læg formen på en rist og vend den ofte.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt det af rullen?
Dejen var for blød, eller du trykkede ikke strimlerne sammen efter rulning.
Hvorfor brændte sukkeret på?
Det var for tæt på varmekilden. Sukker karamelliserer hurtigt over 160°C og brænder derefter på. Konstant rotation er nødvendig!

Ingredienser

  • 500 g Mel
  • 250 ml Mælk
  • 25 g Gær
  • 100 g Sukker
  • 50 g Smør
  • 2 stk Æg
  • 1 tsk Salt
  • 200 g Sukker (til drys)
  • 2 tsk Kanel