Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sød chokolade-chilisauce serveret
Pikant og sød chilisauce med mørk chokolade

Sød chokolade-chilisauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
En forenklet, dessertagtig slægtning til de mexicanske Mole-saucer. Chokoladens fedtindhold hjælper med at dæmpe chiliens styrke, mens capsaicinen (det stærke stof) fremhæver kakaoens frugtighed. Spændende ledsager til stegt kød eller vaniljeis.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Chokolade (kan indeholde spor af mælk)

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak chilien fint (med kerner er den stærkere, uden mildere). Kom den i vandet sammen med honning og balsamico.

Tip: Balsamicoens syre skærer igennem chokoladens tyngde.
2 ✓

Bring i kog, og lad det simre i 5 minutter, så chilien afgiver sin styrke til væsken.

Tip: Dette er infusions- (udtræknings) trinnet.
3 ✓

Skru helt ned for varmen. Tilsæt den hakkede chokolade, kanel og salt. Rør konstant, indtil du har en ensartet, tyk sauce.

Tip: Kog ikke chokoladen, da den kan brænde på og blive bitter.
4 ✓

Køl af til lunken før servering. Den tykner i køleskabet.

Tip: Under afkølingen krystalliserer kakaosmørret, hvilket giver den tykkere konsistens.

Opskrift FAQ

Chokoladen skilt, hvorfor?
Du varmede den ved for høj varme, eller der kom vand i den rene chokolade før smeltning. Her koger vi med vand, men emulsionen (blanding af fedt og vand) opnås ved konstant omrøring og ved hjælp af honningen.

Ingredienser

  • 100 g Mørk chokolade (min. 60%)
  • 1 stk Chili (eller efter smag)
  • 50 g Honning
  • 100 ml Vand
  • 20 ml Balsamicoeddike
  • 1 knivspids Kanel
  • 1 knivspids Salt