Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Sød gløgg serveret med appelsinskive og kanel
Julens favoritdrik, fyldt med varme og aroma.

Sød gløgg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Drikkevarer
At lave god gløgg er faktisk et skånsomt kemisk eksperiment. Vores mål er at udtrække krydderiernes smagsstoffer (f.eks. kanelens cinnamaldehyd), mens vi holder alkoholens (ethanol) flygtighed i skak. Da alkohol koger ved 78°C, må vinen aldrig bulderkoge, ellers får vi bare en sur frugtjuice uden 'sjæl'.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Køkken Centraleuropæisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde af rustfrit stål (aluminium kan reagere med den sure vin og give en metallisk smag)
  • Si

Fremgangsmåde

1 ✓

Hæld vandet i gryden, tilsæt krydderier (kanel, nelliker), appelsinskal og honning. Bring det i kog, og lad det simre i 10 minutter, indtil du får en tyk, krydret sirup.

Tip: Denne 'sirup-base' teknik gør det muligt at udtrække alle smagsstoffer fra krydderierne ved høj varme (ekstraktion) uden at udsætte vinen for kogning.
2 ✓

Hæld vinen i den krydrede base, og varm videre, indtil det begynder at dampe, og små perlende bobler dukker op i kanten (ca. 70-75°C). MÅ IKKE koge!

Tip: I denne fase er målet kun at få smagene til at smelte sammen og varme drikken op. Ved kogning ville alkoholen fordampe, og drikkens smagsprofil ville blive 'kogt' og flad.
3 ✓

Tag af varmen, og lad det stå under låg i yderligere 5 minutter, si derefter og server.

Tip: Under hviletiden harmoniseres smagene, og vinens syrer blødgøres lidt.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den bitter?
Enten kogte du den hvide del af appelsinskallen (albedo) med, som er fuld af bitterstoffer, eller også lod du nellikerne trække for længe.

Ingredienser

  • 750 ml Rødvin (mellemfyldig, f.eks. Merlot)
  • 250 ml Vand
  • 50 g Honning (eller sukker efter smag)
  • 2 stk Kanelstang
  • 6 stk Nelliker
  • 1 stk Appelsin (kun den gule skræl og kødet, uden den hvide del)