Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Sødkartoffel-focaccia serveret
Blødt og luftigt brød lavet på sødkartoffelmos

Sødkartoffel-focaccia

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Focaccia er et af det italienske køkkens ældste madbrød, hvis hemmelighed ligger i den rigelige olivenolie og den tålmodige hævning. Denne variant giver den klassiske opskrift et moderne twist: sødkartoflen giver ikke kun dejen en smuk, solnedgangsgul farve, men sikrer også langvarig blødhed og en fin, sødmefuld grundsmag, som harmonerer godt med det salte tilbehør. Et perfekt eksempel på, hvordan middelhavstradition møder moderne, grøntsagsbaseret kost.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål (til samling af dejen)
  • Kartoffelmoser eller gaffel (til mosning af sødkartoflen)
  • Sigte (til klumpfri mel)
  • Bradepande (ca. 20x30 cm, til bagning)
  • Spatel (til omrøring)

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog sødkartoflen mør i saltet vand, dræn den og lad den køle lidt af, så dampen kan forsvinde.

Tip: Det er vigtigt at fjerne overskydende fugt, ellers gør det dejen våd.
2 ✓

Mos sødkartoflen helt glat med en gaffel eller kartoffelmoser.

Tip: Det er vigtigt, at den er klumpfri, så dejen får en ensartet struktur.
3 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Sigt mel og bagepulver ned i en skål, og rør salt og sukker i.

Tip: Sigtning hjælper med at fordele bagepulveret, så der ikke kommer bitre pletter i dejen.
4 ✓

Tilsæt den lunkne sødkartoffelmos, olivenolie og lunkent vand til melet. Rør sammen, indtil du får en blød, ensartet dej.

Tip: De lunkne ingredienser hjælper med dannelsen af emulsion, så dejen bliver mere silkeblød.
5 ✓

Beklæd en bradepande med bagepapir, og smør den tyndt med olivenolie. Hæld dejen i.

Tip: Den ekstra olie i bunden bager focacciaens skorpe sprød (bagning i rigeligt fedtstof).
6 ✓

Glat dejen ud i bradepanden med olierede hænder eller en spatel, og tryk fordybninger i toppen med fingrene.

Tip: I disse fordybninger samler olivenolien sig, hvilket danner lækre 'små søer' under bagningen.
7 ✓

Bag focacciaen i 20-25 minutter, indtil toppen er gyldenbrun, og den lyder hult, når du banker på bunden.

Tip: Den hule lyd indikerer, at dejens indre også er gennembagt og ikke er forblevet rå.
8 ✓

Tag den ud af ovnen, og lad den køle af på en rist i mindst 10 minutter, før den skæres.

Tip: Hvis du skærer den varm, kan dampen ikke slippe ud, og dejens indre kan forblive klæg.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen klistret?
Sødkartoflens vandindhold kan variere. Hvis den klistrer helt vildt, så tilsæt lidt mere mel, men tør den ikke ud!
Kan den spises dagen efter?
Ja, på grund af sødkartoflen holder denne focaccia sig blød i dagevis. Opbevar den lufttæt, og rist den lidt inden servering.
Kan jeg erstatte vandet med mælk?
Det er ikke nødvendigt, mosen beriger allerede, og vandet skal bruges til den lette struktur.

Ingredienser

  • 300 g Sødkartoffel (skrællet, i tern)
  • 400 g Hvedemel (type 55 eller brødmel)
  • 1 pakke Bagepulver
  • 300 ml Vand (lunkent)
  • 30 ml Olivenolie (ekstra jomfru)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sukker