Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sød-sur ananassauce serveret
Enkel og lækker sød-sur sauce af frisk ananas

Sød-sur ananassauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Denne sauce er stjernen i kinesiske buffeter, uundværlig til 'kinesiske' middage derhjemme. Selvom oprindelsen går tilbage til Kanton, er ketchup-versionen en tilpasning til den vestlige smag. Ananassens frugtighed, eddikens syre og sukkerets sødme er i balance, og stivelsen sørger for det karakteristiske, blanke overtræk.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Kinesisk-Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Piskeris
  • Kniv

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Selleri (kan forekomme i ketchup)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær ananas og peberfrugt i ensartede tern på ca. 1,5 cm. Riv ingefæren.

Tip: Den ensartede størrelse sikrer, at de bliver møre på samme tid, og at resultatet ser appetitligt ud.
2 ✓

Bland de flydende ingredienser i en gryde: vand, riseddike, sojasauce, ketchup og sukker. Varm op, indtil sukkeret er smeltet.

Tip: Ketchup giver saucen krop og farve, og sojasaucen giver salt (umami).
3 ✓

Tilsæt revet ingefær, ananas og peberfrugt. Kog ved middel varme i ca. 10 minutter.

Tip: Peberfrugt og ananas skal forblive lidt sprøde, kog dem ikke helt ud!
4 ✓

Rør stivelsen ud i 2 spiseskefulde koldt vand, så den er klumpfri. Hæld det i den kogende sauce, og rør konstant.

Tip: Stivelsen jævner saucen til den ønskede 'kinesisk buffet'-konsistens.
5 ✓

Kog i yderligere 1-2 minutter, indtil saucen bliver klar og tykner.

Tip: Hvis den er for tyk, kan du fortynde den med lidt vand.

Opskrift FAQ

Den blev for sur!
Eddikers syreindhold varierer. Hvis den er for stærk, tilsæt lidt mere sukker eller vand.

Ingredienser

  • 200 g frisk ananas (renset, i tern)
  • 50 g brun farin
  • 30 ml riseddike (eller æbleeddike)
  • 50 g ketchup
  • 20 ml sojasauce
  • 10 g majsstivelse
  • 50 ml vand
  • 1 stk rød peberfrugt
  • 5 g frisk ingefær