Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sød-sur blommesauce serveret til grillet kød
Rig og krydret sød-sur blommesauce

Sød-sur blommesauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Blommesauce er en grundpille i det asiatiske køkken, ofte omtalt som 'andesauce'. Blommernes rige fibre og pektinindhold gør det muligt at opnå en tyk, marmeladeagtig konsistens uden kunstige fortykningsmidler. Mødet mellem den mørke, dybe blommesmag, den salte sojasauce og den stærke ingefær giver en så kompleks smagsoplevelse, at den løfter selv det simpleste stegte kød til en festret.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 125 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Stavblender (valgfri, for glattere tekstur)
  • Rivejern (til ingefær, hvidløg)

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask blommerne, fjern stenene, og skær dem i kvarte.

Tip: Mindre stykker koger hurtigere ud.
2 ✓

Skræl ingefær og hvidløg, og riv dem fint.

Tip: At rive på tværs af fibrene hjælper med at undgå trevlede stykker i saucen.
3 ✓

Kom blommerne i en gryde, og tilsæt vandet, så de ikke brænder på i starten.

Tip: Vandet bliver til damp og hjælper med at mørne frugtkødet.
4 ✓

Rør sukker, sojasauce, eddike, revet hvidløg, ingefær og chiliflager i.

Tip: Du kan komme det hele i på én gang, smagene koger sammen (infusion).
5 ✓

Kog ved middel varme uden låg i ca. 20-25 minutter.

Tip: Målet er at fordampe vandet og få blommernes fibre til at falde fra hinanden.
6 ✓

Når blommerne er kogt helt ud, og saucen er tyk, tages den af varmen.

Tip: Hvis du kan lide en grov tekstur (rustik), så lad den være sådan.
7 ✓

For en mere silkeblød konsistens, blend den med en stavblender.

Tip: Pas på den varme sprøjtende sauce!
8 ✓

Lad den køle af før servering, da får den sin endelige tykkelse.

Tip: Pektinen binder vandet under afkøling.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge blommemarmelade?
I nødstilfælde ja, men udelad sukkeret, og tilsæt mere eddike og vand for at justere konsistens og smag.
Kan den laves af frosne blommer?
Absolut! De behøver ikke at tøs op, bare kom dem i gryden, de skal bruge lidt mere tid til at fordampe vandet.

Ingredienser

  • 300 g Friske blommer (udstenede)
  • 50 g Brun farin
  • 30 ml Sojasauce
  • 20 ml Riseddike
  • 1 fed Hvidløg
  • 5 g Frisk ingefær
  • 1 tsk Chiliflager
  • 50 ml Vand