Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage
Sød-syrlige syltede blæksprutteringe i glas
Møre blæksprutteringe syltet med friske krydderurter

Sød-syrlige blæksprutteringe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Tilbehør Forretter
Eddikekonservering af fisk og skaldyr (Escabeche-teknik) er en gammel metode i Middelhavsområdet. I denne moderne version pifter vi den traditionelle eddike-løg base op med honning og ingefær, hvilket blødgør syrerne og giver en spændende, pikant baggrund. Blækspruttekødet optager disse smage fremragende, men hemmeligheden er tålmodighed: smagene skal have tid til at modnes.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 min
⌛ Samlet tid 22 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 175 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Sterilt glas: Til opbevaring.
  • Gryde: Til kogning af marinaden.

Allergeninformation

⚠️ Skaldyr
⚠️ Honning

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær blæksprutten i ringe. Kog vand, og kom ringene i præcis 1-2 minutter, indtil de bliver hvide. Si dem straks fra og køl dem ned.

Tip: Varmen får proteinerne til at koagulere, og kødet stivner. Hvis du koger det for længe, trækker fibrene sig sammen, og det bliver gummiagtigt.
2 ✓

Lav lagen: kog eddike, honning, sukker, salt, laurbærblade, peber, sennepsfrø og dild sammen. Når sukkeret er smeltet, tages det af varmen og køles ned til lunkent.

Tip: Eddikens syre konserverer og 'koger' (denaturerer) løg og hvidløg i glasset.
3 ✓

Læg blæksprutten i lag i et rent glas med rå løg, hvidløg og ingefær. Hæld den lunkne marinade og citronsaft over. Lagen skal dække helt!

Tip: Lag-på-lag sikrer, at smagene trænger ind i hver enkelt bid.
4 ✓

Luk glasset, og sæt det i køleskabet i mindst 24 (men helst 48) timer.

Tip: I løbet af tiden trænger smagene ind i blækspruttekødet via diffusion, og syrerne blødgør fibrene.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev blæksprutten sej?
Du kogte den for længe. For blæksprutte gælder reglen '3 minutter eller 30 minutter': den skal enten koges meget hurtigt eller meget langsomt. Her bruger vi den hurtige metode.

Ingredienser

  • 500 g Frisk blæksprutte (renset)
  • 1 l Vand (til kogning)
  • 250 ml Hvid eddike
  • 50 g Honning
  • 30 g Brun farin
  • 30 g Salt
  • 3 fed Hvidløg (i skiver)
  • 1 stk Rødløg (skåret i tynde ringe)
  • 2 stk Laurbærblade
  • 1 tsk Sorte peberkorn (hele)
  • 1 tsk Sennepsfrø
  • 1 spsk Dild (frisk eller tørret)
  • 10 g Ingefær (revet)
  • 50 ml Citronsaft