Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Somlói galuska lagt i lag med blød lagkagebund, vaniljecreme og chokoladesauce
Klassisk somlói galuska med tre slags bunde, rosiner, valnødder og chokoladesauce

Somlói galuska

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Somlói galuska er det ungarske konditoris 'tunge artilleri', drømt op af Gundel-restaurantens hovedtjener i 50'erne. Det er ikke bare en kage, men en komplet dessertkomposition: lag af tre slags lagkagebunde, vaniljecreme, valnødder, rosiner, chokolade og flødeskum. En kavalcade af smage i hver skefuld.
🕒 Forberedelse 1 time
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 3 mindre bradepander (eller en stor, bagt i 3 dele)
  • Røreskåle
  • Piskeris
  • Gryde til cremen

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk
⚠️ Valnødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Bag tre lagkagebunde: en almindelig, en med valnødder (erstat en del af melet med nødder) og en med kakao. Brug 2 æg, 2 spsk sukker og 2 spsk mel til hver.

Tip: Æggehvidernes stive skum giver bunden struktur. Vend forsigtigt melet i, så du ikke slår luften ud af skummet!
2 ✓

Kog en tyk vaniljecreme af mælk, sukker og puddingpulver. Rør rundt, mens den stadig er varm.

Tip: Stivelsen i puddingen binder væsken og giver en cremet konsistens.
3 ✓

Lav en sirup af vand, sukker og rom, og udblød rosinerne heri. Kog en chokoladesauce af chokoladen og en lille smule vand/fløde.

Tip: Romsiruppen holder bunden fugtig.
4 ✓

Saml desserten i en skål: nederst nøddebunden, dryp med sirup, smør en tredjedel af cremen på, drys med valnødder og rosiner. Herefter kakaobunden og til sidst den almindelige bund, lagt sammen på samme måde.

Tip: Tryk let sammen undervejs, så lagene sætter sig.
5 ✓

Ved servering stikkes 'galuska' (boller) ud med en ske, overhældes med chokoladesauce og pyntes med flødeskum.

Tip: Flødeskummet modvirker den tunge sødme.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder lagkagebunden sammen?
Hvis du åbner ovnlågen under bagningen, får det pludselige temperaturfald gasboblerne i dejen til at trække sig sammen. Vær tålmodig!
Kan jeg lave den i forvejen?
Det er obligatorisk! Somlói er bedst, hvis den får lov at stå samlet i køleskabet i mindst en dag, så smagene kan smelte sammen.

Ingredienser

  • 6 stk Æg
  • 6 spsk Sukker (til bundene)
  • 6 spsk Mel (til bundene)
  • 2 spsk Hakkede valnødder (til nøddebunden)
  • 1 spsk Kakaopulver (til kakaobunden)
  • 500 ml Mælk
  • 1 pakke Vaniljepuddingpulver (eller 4 æggeblommer)
  • 100 g Sukker (til cremen)
  • 100 ml Rom (eller aroma)
  • 100 g Rosiner
  • 150 g Mørk chokolade (til saucen)