Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Sort hvidløgs ramen serveret i skål
En dyb og intens smagsoplevelse med fermenteret sort hvidløg og møre nudler.

Sort hvidløgs ramen

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Sort hvidløg er ikke en særlig sort, men resultatet af tålmodighed: i løbet af ugers varmebehandling karamelliserer hvidløgets sukkerindhold og bliver brunt, mens smagen antager bløde, sød-balsamicoagtige noter og mister det rå hvidløgs skarphed. I denne ramen møder denne dybe, komplekse smagsverden den salte miso og shiitake svampenes jordnære aroma. En sand "umami-bombe", der med sin mørke farve og intense duft fanger dig med det samme.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde til suppen
  • Gryde til nudlerne
  • Si
  • Skarp kniv

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog æggene i 7 minutter i varmt vand, køl dem derefter ned i iskoldt vand og pil dem. Således forbliver blommen cremet. Skær dem midt over. Skær svampene i skiver, snit forårsløget i ringe.

Tip: Den præcise timing er afgørende for den perfekte konsistens.
2 ✓

Varm kyllingefonden op i en gryde. Når det damper, men endnu ikke koger, skrues der ned for varmen.

Tip: For kraftig kogning kan gøre fonden uklar.
3 ✓

Tag en del af den varme suppe op i en lille skål, og rør miso-pastaen og den sorte hvidløgspasta ud i den, indtil den er uden klumper, og hæld det derefter tilbage i gryden. Tilsæt sojasauce og de skivede svampe. Kog stille i 5 minutter.

Tip: Separat udrøring (temperering) sikrer, at pastaerne opløses jævnt og ikke klumper sammen.
4 ✓

Kog imens nudlerne i rigeligt vand, dræn dem, skyl dem, og kom dem i bunden af skålene.

Tip: Nudlernes stivelse skal vaskes af, så den ikke tykner suppen.
5 ✓

Øs den varme, duftende, mørke suppe over nudlerne sammen med svampene. Placer de halverede æg på toppen, drys med forårsløg, stik nori-arket ved siden af, og dryp med sesamolie.

Tip: Skynd dig ved servering, ramen er bedst varm, nudlerne suger hurtigt væske til sig!

Opskrift FAQ

Jeg har ikke sort hvidløg, hvad gør jeg?
Selvom smagen er unik, kan du erstatte det med en blanding af lidt balsamico og stegt hvidløg.
Suppen blev for salt.
Både sojasauce og miso er salt. Tilsæt lidt vand eller usaltet fond, eventuelt en knivspids sukker for balancen.
Nudlerne klistrede sammen.
Skyl dem med koldt vand straks efter kogning, og vend dem med en dråbe sesamolie.

Ingredienser

  • 200 g Ramen nudler
  • 800 ml Kyllingebouillon
  • 30 g Sort hvidløgspasta (eller knust sort hvidløg)
  • 30 ml Sojasauce
  • 20 g Miso-pasta
  • 2 stk Æg
  • 100 g Shiitake svampe
  • 1 stk Forårsløg
  • 10 ml Sesamolie
  • 1 ark Nori tang