Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Sorte ris serveret
Dyb lilla, næsten sorte ris med en nøddeagtig aroma, dampende varme

Sorte ris

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Den 'Forbudte Ris' får sin mørkelilla-sorte farve fra anthocyaniner, de samme antioxidanter, som findes i blåbær. Denne ristypes skal (klid) er tykkere og hårdere end hvide ris, derfor bevarer den en behagelig bid efter kogning, og smagen minder om friskbagt brød og nødder.
🕒 Forberedelse 1 time 10 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Asiatisk / Gourmet

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skål til iblødsætning
  • Tykvægget gryde
  • Skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask risene, og læg dem i blød i koldt vand i mindst 1 time. Sigt vandet fra.

Tip: Iblødsætning blødgør den fiberholdige skal og reducerer kogetiden.
2 ✓

Svits det finthakkede løg i olien, til det er klart, og tilsæt til sidst det knuste hvidløg.

Tip: Den aromatiske base giver retten dybde.
3 ✓

Tilsæt de afdryppede ris, laurbærblad og peber, og vend det rundt i løgolien.

Tip: At 'svitse' risene i olien hjælper med, at kornene senere skiller pænt.
4 ✓

Hæld vandet ved, tilsæt salt, bring det i kog, og lad det simre under låg ved meget lav varme i ca. 40 minutter.

Tip: Løft ikke låget, da dampen er nødvendig for at blødgøre de hårde korn.
5 ✓

Sluk for varmen, og lad det hvile under låg i 10 minutter inden servering.

Tip: Under hviletiden fordeles fugtigheden jævnt i kornene.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal de lægges i blød?
Sorte ris har meget hård klid. Iblødsætning hjælper vandet med at trænge ind i kernen, så den koger jævnt.
Vandet farvede gryden.
Det er naturligt, anthocyaniner er vandopløselige. Vær ikke bange, det er et naturligt farvestof.

Ingredienser

  • 300 g Sorte ris
  • 600 ml Vand
  • 1 tsk Salt
  • 20 ml Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Rødløg
  • 1 stk Laurbærblad
  • 0.5 tsk Sort peber