Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Romesco-sovs serveret med grillmad
Autentisk catalansk sovs med bagte peberfrugter og mandler

Spansk Romesco-sovs

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Cataloniens stolthed, Romesco, er et mesterværk i teksturer. Dette er ikke en glat puré, men en tyk, cremet, nøddeagtig smagskomposition, der gøres uforglemmelig af de bagte grøntsagers røgede smag og mandlernes sprødhed. Oprindeligt lavet af lokale fiskere til deres fangst, men i dag et uundværligt tilbehør til forårets løgfester (Calçotada). Brødet i den er ikke for at spare: det er det traditionelle jævningsmiddel.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Køkken Spansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade
  • Minihakker (med kniv) eller stavblender
  • Pande til mandlerne

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mandel

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Læg peberfrugter og tomater på en bageplade, og bag dem, indtil peberfrugternes skind begynder at blive sort og boble op (ca. 20-25 minutter).

Tip: Vær ikke bange for de sorte pletter! Det giver den 'bagte' smag. Tomaterne kan være færdige før.
2 ✓

Tag grøntsagerne ud. Læg peberfrugten i en skål og dæk med folie i 10 minutter. Træk derefter skindet af og fjern kernehuset. Træk også skindet af tomaterne.

Tip: I den tildækkede skål løsner peberfrugtens skind sig i sin egen damp, så det er let at pille af.
3 ✓

Rist imens mandlerne gyldenbrune på en tør pande. Rist også brødet lidt samme sted, hvis det ikke er ristet brød.

Tip: Ristningen frigiver mandlernes olier, så smagen bliver meget mere intens.
4 ✓

Kom det hele i minihakkeren: bagt peberfrugtkød, tomat, mandler, rå (eller bagt) hvidløg, brød i mindre stykker, olie, eddike, krydderier.

Tip: Du kan også bage hvidløget sammen med grøntsagerne, hvis du ønsker en blødere, sødere smag.
5 ✓

Blend det sammen, men ikke helt glat! Romesco er bedst, når den er lidt grov og rustik.

Tip: Hvis den er for tyk på grund af brødet, kan du tilsætte vand lidt efter lidt for at justere konsistensen.

Opskrift FAQ

Jeg har ingen mandler, kan jeg bruge andet?
Hasselhødder er også en autentisk erstatning, og mange opskrifter blander endda de to. Valnødder er mere karakteristiske, men kan fungere.
Hvad gør jeg med resterne?
Det er himmelsk smurt på ristet brød (bruschetta), men fungerer også vendt i pasta i stedet for pesto.

Ingredienser

  • 2 stk Rød peberfrugt
  • 2 stk Tomat
  • 50 g Blancherede mandler (uden hinde)
  • 2 fed Hvidløg
  • 50 ml Ekstra jomfruolivenolie
  • 15 ml Rødvinseddike (eller sherryeddike)
  • 1 skive Daggammelt hvidt brød eller ristet brød
  • 1 tsk Røget paprika
  • 1 knivspids Salt
  • 30 ml Vand (hvis den er for tyk)