Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Spansk Sidra Cider serveret i glas
Forfriskende spansk cider lavet af æbler

Spansk sidra

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Drikkevarer
Den baskiske og asturiske 'Sidra' er mere end bare en drik: kulturel identitet. Den traditionelle 'escanciar' skænketeknik – hvor drikken hældes i glasset fra højden – er ikke kun et show. Formålet er, at cideren skal 'knække', når den rammer glassets side, og frigive de iboende dufte og den naturlige kulsyre. Denne opskrift viser en forenklet måde at lave den på hjemme.
🕒 Forberedelse 45 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Køkken Spansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Blender eller saftpresser
  • Stor skål eller spand
  • Ren gaze eller ostelærred til sigtning
  • Patentflasker
  • Tragt

Allergeninformation

⚠️ Svovldioxid (afhængigt af gæren)

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask æblerne grundigt, skær kernehuset og beskadigede dele ud, og skær dem i tern.

Tip: Sørg for at fjerne kernerne, da de kan give drikken en bitter smag.
2 ✓

Blend æblerne med vandet ad flere omgange, indtil du får en grødet konsistens.

Tip: Ødelæggelse af cellerne (blending) hjælper med at frigøre frugtsaften og smagsstofferne.
3 ✓

For en sigte med rent tekstil, sæt den over en stor skål, og hæld grøden i. Pres saften grundigt ud.

Tip: Vær tålmodig, tyngdekraften og stærk presning hjælper med at udvinde den værdifulde saft. Du kan kompostere det tørre presserest.
4 ✓

Rør sukker og gær ud i den udvundne æblesaft, indtil det er opløst.

Tip: Gærsvampene nedbryder sukkeret, det bliver til alkohol og kuldioxid.
5 ✓

Kom kanel og citronskal i, og dæk beholderen luftgennemtrængeligt til (viskestykke + elastik).

Tip: Under udblødningen af smagsgiverne (maceration) udtrækkes aromaerne i det alkoholiske miljø.
6 ✓

Lad gære ved stuetemperatur i 7-10 dage. Hold øje med boblerne.

Tip: I den aktive fase 'koger' saften, den skummer. Når dette aftager, nærmer slutningen sig.
7 ✓

Sigt saften igen (så den bliver klar), fyld på sterile flasker, luk dem, og lad dem hvile i køleskabet i 2-3 dage før indtagelse.

Tip: Under den kolde hvile 'rundes' smagene, de skarpe syrer tæmmes.

Opskrift FAQ

Hvilke æbler skal jeg vælge?
For det bedste resultat skal du blande sorterne: hav både søde, sure og hvis du kan finde det, bitre (vilde) æbler med. Dette giver cideren fylde.
Hvad er det grumsede lag i bunden?
Det er bundfaldet (bærmen), som består af døde gærceller og frugtfibre. Det er helt naturligt, men hæld forsigtigt op, hvis du vil have en klar drik.

Ingredienser

  • 2000 g blandede æbler (syrlige og søde)
  • 100 g sukker
  • 500 ml kogt, derefter afkølet vand
  • 5 g cidergær
  • 1 stk kanelstang
  • 1 stk citron (kun den gule skal)