Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sprød chokoladekage med knasende cornflakes
Kage med fyldig chokoladesmag og et sprødt lag af cornflakes.

Sprød chokoladekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
I konditorfaget er teksturernes spil mindst lige så vigtigt som smagenes harmoni. Denne kage bygger på kontrasten mellem 'blød' og 'sprød'. Den saftige chokoladesvampkage dækkes af en rig ganache (chokoladecreme), som vi har blandet sprøde cornflakes i. Denne teknik er en forenklet, hjemmelavet version af de 'praliné'-lag, der kendes fra fransk konditori, som gør hver bid spændende.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 2 timer
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 22 cm springform
  • Røreskåle
  • Piskeris
  • Varmefast skål (til vandbad)
  • Spatel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør kageformen og drys den med mel.

Tip: God forberedelse er den halve sejr, så kagens side bliver pæn og glat og ikke går i stykker.
2 ✓

Sigt mel, kakaopulver, bagepulver og salt i en skål.

Tip: Salt er uundværligt i chokoladekager, da det fordyber kakaosmagen.
3 ✓

Pisk smørret med sukkeret til det skummer, og arbejd derefter æggene i et ad gangen.

Tip: Under piskningen fører du luft ind i massen, det gør svampkagen let.
4 ✓

Tilsæt den tørre blanding og mælken skiftevis til smørmassen. Rør det klumpfrit.

Tip: Ved at dosere mælk og mel skiftevis undgår du, at dejen bliver for flydende eller for tyk under omrøringen (emulsionsstabilitet).
5 ✓

Bag dejen i 25-30 minutter (nåleprøve). Lad den køle af i formen i 10 minutter, og køl den derefter helt af på en rist.

Tip: Hvile i formen hjælper dejens struktur med at stabilisere sig, før du flytter den.
6 ✓

Til cremen (ganache) varmes fløden op (den må ikke koge!), og hældes over den knækkede chokolade. Lad det stå i 2 minutter, og rør det derefter blankt.

Tip: Den varme fløde smelter chokoladen. Hvis du rører med det samme, kan den køle ned og forblive klumpet. Hvilen hjælper med varmeoverførslen.
7 ✓

Tag 1/3 af cremen fra, og bland den med cornflakes. Smør denne sprøde masse på toppen af kagen.

Tip: Chokoladen dækker flagerne, så de ikke suger fugt til sig og forbliver sprøde.
8 ✓

Hæld resten af cremen over det sprøde lag eller smør det på siderne. Sæt på køl i 1 time.

Tip: Under afkølingen krystalliserer kakaosmørret i chokoladen, så kagen kan skæres.

Opskrift FAQ

Hvad kan jeg bruge i stedet for cornflakes?
Du kan også bruge knuste vaffelbunde eller karamelliserede valnødder til det sprøde lag.
Hvorfor blev ganachen hård på toppen?
Hvis du bruger for meget chokolade i forhold til fløden, stivner cremen for hårdt efter afkøling. Overhold forholdene!

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 150 g Sukker
  • 120 g Smør (stuetemperatur)
  • 3 stk Æg
  • 100 ml Mælk
  • 50 g Kakaopulver (usødet)
  • 1 pk. Bagepulver
  • 1 knivspids Salt
  • 200 g Mørk chokolade (til cremen)
  • 250 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 100 g Cornflakes eller morgenmadskugler
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt