Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sprød stegt tofu med sur-sød sauce serveret
Rygende varm wokret med sprøde tofutern og grøntsager i en blank sur-sød sauce

Sprød stegt tofu med sur-sød sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Mange klager over, at tofu er smagsløs og gummiagtig. Hemmeligheden bag denne opskrift er at 'presse' tofuen tør og panere den med stivelse, som danner et utroligt sprødt panser ved stegning. Dette panser giver ikke kun tekstur, men også en overflade, som den klistrede sur-søde sauce kan hænge ved.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande eller wok
  • Vægt til presning af tofu (f.eks. dåser)
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Pak tofuen ind i køkkenrulle, læg en tallerken og noget tungt ovenpå. Lad det stå i mindst 15-20 minutter.

Tip: Tofu er fuld af vand. Hvis du ikke presser det ud, vil det dampe under stegning og ikke blive sprødt. (Fjernelse af vand).
2 ✓

Skær den pressede tofu i tern, krydr med salt og peber, og vend den grundigt i majsstivelse.

Tip: Når stivelsen møder fugtigheden, danner den et gellag, der bliver ekstremt sprødt i den varme olie.
3 ✓

Steg tofuternene gyldenbrune på alle sider i varm olie, og tag dem op på køkkenrulle.

Tip: Høj varme er vigtig, og overfyld ikke panden, ellers falder temperaturen, og maden suger olie til sig.
4 ✓

Skær grøntsagerne i større stykker. Svits dem sprøde i den resterende smule olie på panden (ca. 3-4 minutter).

Tip: Wok-lignende stegning: hurtigt, ved høj varme, så grøntsagerne bevarer deres farve og sprødhed.
5 ✓

Rør saucen sammen: ananassaft, tomatpuré, eddike, sojasauce. Hæld den over grøntsagerne, og tilsæt ananasstykkerne.

Tip: Balancen mellem det søde (ananas, sukker i ketchup) og det sure (eddike) er afgørende.
6 ✓

Når saucen koger og er tyknet lidt, vendes den stegte tofu i. Server straks.

Tip: Vend først sammen til aller sidst, så tofupaneringen ikke bliver blød.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder paneringen af tofuen?
Tofuen var sandsynligvis for våd. Presning er afgørende!
Kan den laves i ovnen?
Ja, vendt i olie og stivelse, ved 200°C i ca. 25-30 minutter, vendes halvvejs.

Ingredienser

  • 400 g Fast tofu (firm eller ekstra firm)
  • 4 spsk Majsstivelse
  • 4 spsk Olie til stegning
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 1 stk Gulerod
  • 1 stk Rødløg
  • 150 g Ananas på dåse (i stykker, med saft)
  • 3 spsk Tomatpuré (ketchup kan bruges)
  • 2 spsk Riseddike (eller æblecidereddike)
  • 1 spsk Sojasauce
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber