Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Squash lecsó serveret med friske grøntsager
Let og smagfuld ungarsk grøntsagsret lavet på friske sommergrøntsager.

Squash-lecsó

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
En lettere, sommerlig version af den klassiske lecsó. Da squash koger hurtigere end peberfrugt, er timingen vigtig. Målet er, at squashen ikke koger ud til mos, men forbliver fast, samtidig med at den tager smag fra saucen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande eller gryde
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Ingen

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær løget i halve ringe, peberfrugten i strimler, og tomater og squash i tern. Hvis squashen er gammel, skær den kernefulde midte ud.

Tip: Den kernefulde indre del er svampet og afgiver masser af vand under stegning, hvilket fortynder saucen.
2 ✓

Damp løget glasklart i olien, kom derefter peberfrugten på, og steg i et par minutter, til den falder lidt sammen.

Tip: Vi starter med de hårde grøntsager, så alt bliver færdigt samtidig.
3 ✓

Tag af varmen, rør paprika og knust hvidløg i, og tilsæt straks tomaterne.

Tip: Tomaternes saft forhindrer, at paprikaen brænder på i det varme fedtstof.
4 ✓

Sæt tilbage på varmen, tilsæt squash, salt og peber. Kog under låg i ca. 10-12 minutter, indtil squashen er mør (men ikke falder fra hinanden).

Tip: På grund af saltet afgiver grøntsagerne væske (osmose), og i denne damp dampes de færdige.
5 ✓

Tag låget af til sidst, kog overskydende væske væk, hvis det er nødvendigt, og drys med persille.

Tip: Saucens tykkelse er en smagssag, kogning uden låg (reduktion) jævner den.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den for vandet?
Squash er 95% vand. Hvis du ikke vil have, at den gør din lecsó vandet, så salt den lidt først, lad den stå, og hæld væsken fra, eller steg ved høj varme uden låg.

Ingredienser

  • 500 g Spæd squash
  • 2 stk Løg
  • 3 stk Peberfrugt (Hvid peberfrugt / Ungarsk TV)
  • 3 stk Tomater
  • 3 spsk Olie eller fedt
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Paprika
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1 bundt Frisk persille