Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Stærk blommechutney i glas og serveret
Krydret, hjemmelavet blommechutney til stegt kød

Stærk blommechutney

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Blommernes naturlige syre og chiliens styrke danner et par, der kan skære igennem fedmen i selv de tungeste stege eller mest modne oste. Tilberedning af chutney er en form for alkymi: ingredienserne separate smage (sur eddike, sød frugt, stærk peber) smelter sammen ved varmepåvirkning til en enkelt, harmonisk, tyk kryddercreme.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde med tyk bund
  • Træske
  • Steriliserede glas

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær blommerne i tern, hak løget fint. Riv ingefær og hvidløg.

Tip: Rivning frigør ingefærens intense saft fra fibrene.
2 ✓

Svits løget i olien, indtil det er klart.

Tip: Ved lav varme, tålmodigt, så det bliver sødt, ikke brændt.
3 ✓

Tilsæt hvidløg, ingefær, chili, og svits i 1 minut.

Tip: Aromaerne 'åbnes' ved varme.
4 ✓

Tilsæt blommer, sukker, eddike, salt og kanel.

Tip: Sukker og eddike trækker væske ud af blommerne, som de koger i.
5 ✓

Kog ved svag varme under jævnlig omrøring i 30-40 minutter.

Tip: Den er god, når saften er sirupsagtig, og frugten ikke længere er i stykker, men kan smøres.
6 ✓

Fisk kanelstangen op, og fyld på glas.

Tip: Varm påfyldning skaber vakuum under afkøling, hvilket konserverer.

Opskrift FAQ

Den blev for sur, hvad gør jeg?
Eddikens smag kan virke stærkere under kogning. Lad den køle af, smagene vil 'runde sig'. Hvis den stadig er sur, kog den op med lidt mere sukker.

Ingredienser

  • 500 g Modne blommer (udstenede)
  • 1 stk Løg
  • 20 g Frisk ingefær
  • 2 fed Hvidløg
  • 100 g Brun farin
  • 60 ml Æblecidereddike
  • 1 tsk Chiliflager
  • 1 stk Kanelstang
  • 1 tsk Salt
  • 1 spsk Olivenolie