Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Stærk giardiniera serveret
Sprød italiensk grøntsagsblanding med blomkål, gulerod og peberfrugt.

Stærk Giardiniera

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Giardiniera betyder bogstaveligt talt 'på gartnerindens måde'. Dette er den italiensk-amerikanske (Chicago-stil) version, hvor grøntsagerne hakkes fint, marineres kort i eddikelage og derefter lægges i olivenolie for at modne. Resultatet er en sprød, olieholdig, sur og stærk relish, som er en uundværlig del af de berømte 'Italian Beef' sandwich, men som også er genial drysset på pizza. Det er ikke tilbehør, men en smagsgiver!
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 1 dag 50 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål
  • Skarp kniv og skærebræt
  • Gryde
  • Syltetøjsglas

Allergeninformation

⚠️ Selleri

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær alle grøntsager (blomkål, gulerod, selleri, peberfrugt) i ensartede, små stykker (ca. 0,5-1 cm). Hak hvidløget fint.

Tip: Ensartet størrelse er ikke kun æstetisk, men også vigtigt for ensartet marinering.
2 ✓

Lav lagen: kog vand, eddike, salt, sukker og de tørre krydderier (oregano, chiliflager) op.

Tip: Saltet trækker vandet ud af grøntsagerne, hvilket gør dem mere sprøde.
3 ✓

Læg de rå grøntsagsblandinger i en stor varmesikker skål, og hæld den varme lage over. Lad det stå i den, indtil det er kølet ned til stuetemperatur (ca. 1-2 timer).

Tip: Denne metode (skoldning i stedet for blanchering) bevarer grøntsagernes sprødhed, men starter allerede syrningen.
4 ✓

Si grøntsagerne, men smid ikke lagen ud (den kan være god til salatdressing). Bland de skivede oliven og jalapeños i grøntsagerne.

Tip: Grundig afdrypning er vigtig, så olien kan dække deres overflade.
5 ✓

Fyld blandingen i steriliserede glas, pres det godt ned.

Tip: Jo mindre luft der er tilbage, jo bedre.
6 ✓

Hæld olivenolie over, så det dækker grøntsagerne helt. Luk.

Tip: Olien giver et anaerobt miljø. Hvis grøntsagerne stikker op, kan de blive fordærvet.
7 ✓

Sæt i køleskabet, og vær tålmodig: det kræver mindst 24 timer, men er bedst efter 3-4 dage.

Tip: Smagene 'smelter sammen' opløst i olien.

Opskrift FAQ

Olien stivnede i køleskabet.
Det er naturligt, ægte olivenolie størkner i kulde. Lad den stå ved stuetemperatur i 20 minutter før servering.
Hvilke andre grøntsager kan jeg bruge?
Enhver grøntsag med fast kød: fennikel, agurk (uden kerner), grønne bønner kan også bruges.

Ingredienser

  • 300 g Blomkål
  • 200 g Gulerod
  • 150 g Bladselleri
  • 200 g Peberfrugt (blandet farve)
  • 100 g Grønne oliven (udstenede)
  • 50 g Syltede jalapeño peberfrugter (eller frisk chili)
  • 500 ml Hvidvinseddike
  • 500 ml Vand
  • 30 g Salt (ikke-jodiseret)
  • 20 g Sukker
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 tsk Tørret oregano
  • 1 tsk Chiliflager
  • 150 ml Ekstra jomfruolivenolie