Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Gyldenbrun stegt kød med sprød skorpe og saftigt indre.
Stegt kød med sprød skorpe og blødt, mørt indre.

Stegt svinekød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Stegt kød er kronen på søndagsbordet, hjemmets varme i en enkelt ret. Hemmeligheden ligger ikke i kompliceret krydring, men i at fremhæve kødets naturlige smag. Ved helstegning er vores mål, at der dannes en lækker skorpe på kødets overflade, mens midten forbliver smørmør. Den klassiske duo af hvidløg og rosmarin dufter i olien, som løbende øses over stegen, så den ikke tørrer ud.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande eller ildfast fad
  • Stegetermometer (valgfrit men anbefalet)
  • Alufolie
  • Skarp kniv til udskæring

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Tør kødet af, og gnid det grundigt med salt, peber og olie.

Tip: Salt lige før stegning, så det ikke trækker vand ud af kødet for tidligt.
2 ✓

Læg kødet i fadet, læg hvidløgsfed og rosmarinkvisten ved siden af.

Tip: Du kan også lægge hvidløget ved med skræl på, så bliver det cremet uden at brænde på og blive bittert.
3 ✓

Steg kødet i ca. 35-45 minutter. Hvis du har stegetermometer, så tag det ud ved 75°C.

Tip: Hvis du ikke har termometer: stik en kniv i den tykkeste del. Hvis saften er klar og gennemsigtig, er kødet gennemstegt. Hvis den er lyserød, skal det tilbage.
4 ✓

Tag ud af ovnen, dæk løst med alufolie, og lad det hvile 10-15 minutter før udskæring.

Tip: Dette er det vigtigste trin! Under stegning vandrer kødsaften ind i midten af kødet. Ved hvile fordeler saften sig igen mellem fibrene, så skiven bliver saftig. (Afslapning).

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kødet tørt?
Sandsynligvis stegte du det for længe. Svinekam er magert kød, det tørrer let ud. Brug termometer, eller tag det ud tidligere, da det steger videre indeni under afkøling.
Hvorfor fik det ikke en pæn farve?
Ovnen var ikke varm nok i starten, eller der var for meget fugt på kødets overflade. Tør altid kødet af før stegning!

Ingredienser

  • 500 g Svinefilet (uden ben, hel)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 kvist Frisk rosmarin
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber