Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Stegt tofu i sojamarinade serveret
Skinnende, sojaglaserede tofutern drysset med friske grønne forårsløg

Stegt tofu i sojamarinade

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Tofu er i sig selv som et tomt lærred: det venter på, at vi fylder det med smag. I denne opskrift skaber vi den perfekte balance mellem salt, sødt og surt (umami) ved hjælp af sojasauce, honning og riseddike. Resultatet er en klistret, mørk glaseret tofu, der er blød indeni og fuld af smag udenpå – præcis som de laver den på de bedste asiatiske bistroer.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Vægt til tofupresning
  • Røreskål
  • Non-stick pande
  • Silikonespatel

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Pak tofuen ind i køkkenrulle, og læg vægt på i 15-20 minutter, så det overskydende vand løber fra. Skær derefter i ønskede tern.

Tip: Afvanding skaber plads i den svampede struktur til marinaden.
2 ✓

Bland marinadeingredienserne i en skål: sojasauce, riseddike, honning, sesamolie, knust hvidløg og revet ingefær.

Tip: Balancen mellem honning og eddike giver den karakteristiske sur-søde karakter.
3 ✓

Hæld marinaden over tofuternene, vend dem forsigtigt, og lad dem hvile i mindst 15 minutter.

Tip: Jo længere du marinerer, desto dybere trænger smagene ind (diffusion).
4 ✓

Tag tofuen op af marinaden, men hæld IKKE væsken ud, gem den! Dup fugten af tofuen.

Tip: Hvis du kommer den våd i olien, vil det sprøjte, og den bruner ikke, men koger.
5 ✓

Varm stegeolien op i en pande, og steg tofuen ved middel varme på alle sider, til den er gyldenbrun.

Tip: Sørg for, at olien er varm nok, så tofuen ikke suger den.
6 ✓

Hæld den gemte marinade på panden. Det vil straks boble i den varme pande. Vend tofuen i den i 1-2 minutter, indtil saucen bliver til en tyk sirup og hænger ved ternene.

Tip: Vandet fordamper, sukkerstofferne karamelliserer: det er reduktion, som danner en blank overflade (glasering).
7 ✓

Ved servering drysses med snittet forårsløg og sesamfrø.

Tip: Det friske løgs sprødhed modvirker den bløde tofu.

Opskrift FAQ

Maden blev for salt, hvad gør jeg?
Saltindholdet i sojasaucer varierer. Hvis din er meget salt, så brug mindre næste gang, eller fortynd med lidt vand. Prøv nu at modvirke med lidt ekstra honning eller citronsaft.
Glaseringen brændte på, kan den reddes?
Desværre er brændt sukker bittert. Hvis den kun har fået lidt, så tag hurtigt tofuen op, men skrab ikke den brændte sauce op fra bunden af panden.

Ingredienser

  • 400 g Fast tofu
  • 4 spsk Sojasauce
  • 1 spsk Riseddike (eller æblecidereddike)
  • 1 spsk Honning (eller ahornsirup)
  • 1 spsk Sesamolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 2 spsk Planteolie (til stegning)
  • 1 spsk Sesamfrø (ristede)
  • 1 bundt Forårsløg