Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Stegt tofu serveret med ris og grøntsager
Sund stegt tofu med ris og grøntsager

Stegt tofu med ris og grøntsager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Mange klager over, at tofu er smagsløst og svampet. Hemmeligheden ligger i at presse vandet ud og stege det sprødt! Når det overskydende vand presses ud, kan tofuen absorbere marinaden og krydderierne, og stegning ved høj varme giver en sprød skorpe, der minder om kødoplevelsen. Denne opskrift skaber balance mellem proteiner, fibre og kulhydrater.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde (til ris)
  • Wok eller stor stegepande
  • Køkkenrulle og noget tungt (f.eks. en dåse)
  • Kniv

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten (hvis sojasaucen indeholder hvede)

Fremgangsmåde

1 ✓

Pak tofuen ind i flere lag køkkenrulle, læg et skærebræt og en tung genstand (f.eks. en dåse) ovenpå. Lad det presse i 15 minutter.

Tip: Dette trin er det vigtigste! Fjernelse af vandet gør det muligt for tofuen at stege og ikke koge (skorpedannelse).
2 ✓

Imens skylles risen i koldt vand, indtil vandet er klart, og koges derefter i dobbelt mængde vand. Når det koger, skrues ned for varmen, læg låg på, og kog til risen er mør (ca. 12-15 minutter).

Tip: Skylning af risen fjerner overfladestivelsen, så kornene bliver løse og ikke klistrer sammen.
3 ✓

Skær den pressede tofu i 2 cm tern. Skær grøntsagerne (løg, gulerod, peberfrugt) i strimler, hak hvidløget fint, og del broccolien i små buketter.

Tip: Jo mindre broccolibuketterne er, desto hurtigere bliver de gennemstegt.
4 ✓

Varm stegeolien op i en wok eller pande. Kom tofuternene i, og svits dem ved høj varme, indtil de er gyldenbrune og sprøde på alle sider. Tag dem op og sæt til side.

Tip: Rør ikke hele tiden, giv skorpen tid til at dannes.
5 ✓

Hæld sesamolien i den varme pande. Svits løg, gulerod og broccoli i 3-4 minutter. Tilsæt evt. lidt vand, så de damper møre, og lad vandet fordampe.

Tip: Sesamolie giver den karakteristiske asiatiske smag, men varm den ikke for længe, da den let brænder på.
6 ✓

Tilsæt peberfrugt og hvidløg, og svits i yderligere 1 minut.

Tip: Tilsæt hvidløg og peberfrugt senere, da de bliver hurtigere færdige/brænder på.
7 ✓

Kom tofuen tilbage i panden. Hæld sojasauce over, krydr med peber, og vend det hele sammen, indtil saucen dækker alt.

Tip: I den varme pande karamelliserer sukkerindholdet i sojasaucen på tofuen og grøntsagerne.
8 ✓

Server grøntsagstofuen ovenpå de kogte ris.

Opskrift FAQ

Hvorfor hænger tofuen fast?
Panden var ikke varm nok, eller du prøvede at vende den for tidligt. Vent til der dannes en skorpe, så slipper den af sig selv.
Hvilken tofu skal jeg købe?
Udelukkende 'naturel fast' (firm) tofu. Silken tofu flyder ud på panden.

Ingredienser

  • 300 g Fast tofu (firm)
  • 200 g Jasmin- eller Basmatiris
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 stk Gulerødder
  • 1 stk Peberfrugt
  • 200 g Broccolibuketter
  • 3 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Sesamolie
  • 2 spsk Stegeolie (solsikke eller raps)
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Peber