Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Stegt vagtel med krydderurter, sprødt skind og pyntet med citron
Aromatisk krydderurtestegt vagtel med gyldent skind tilberedt enkelt

Stegt vagtel med krydderurter

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Vagtlen er gourmeternes lille vildtfugl. Da fuglen er lille og kødet meget magert, er den største udfordring at holde det saftigt. Nøglen er hurtig stegning ved høj varme og beskyttelse med fedtstof. Smagen er finere end kylling, let vildt-agtig, men ikke påtrængende. Den perfekte hovedperson i en elegant middag.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Ildfast pande: Kan sættes fra komfuret ind i ovnen.
  • Køkkensnor: Til formning.

Allergeninformation

⚠️ Mælk (smør)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Tør vagtlerne af, og krydr med salt og peber indvendigt og udvendigt.

Tip: Den høje temperatur bruner hurtigt, så den lille fugl ikke tørrer ud.
2 ✓

Læg et fed hvidløg og en timiankvist i bughulen på hver. Bind lårene sammen, så fuglen forbliver kompakt.

Tip: Opbinding sikrer, at de tyndere dele (vinge, lår) ikke brænder på, før brystet er gennemstegt.
3 ✓

Varm olien og halvdelen af smørret op i en pande. Brun vagtlerne gyldenbrune hele vejen rundt (2-3 minutter på hver side).

Tip: Smørret giver smagen, olien forhindrer smørret i at brænde på.
4 ✓

Smør brystet med resten af smørret, og sæt panden i den varme ovn i 10-12 minutter.

Tip: Det ekstra fedtstof beskytter brystkødet mod udtørring.
5 ✓

Tag den ud, og lad den hvile i 5-10 minutter før servering.

Tip: Hviletid er også kritisk for små fugle!

Opskrift FAQ

Hvordan ved jeg, om den er gennemstegt?
Hvis man stikker i låret, skal der løbe klar (ikke blodig) saft ud. Men pas på, vagtlen er bedst, når den er let lyserød (rosé)!

Ingredienser

  • 4 stk køkkenklar vagtel
  • 50 g smør (stuetemperatur)
  • 4 kviste frisk timian
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk friskkværnet peber
  • 1 spsk olivenolie