Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Stegte kyllingelår bagt gyldenbrune, med sprødt skind og pyntet med friske krydderurter
Saftigt stegt kyllingelår, krydret med hvidløg og rosmarin, stegt sprødt

Stegte kyllingelår

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Det perfekte stegte kyllingelår handler om to ting: skindet og saftigheden. Vores mål er at stege fedtet ud af skindet, så det bliver papirstyndt og sprødt, mens kødet ved benet forbliver saftigt. Hemmeligheden er kombinationen af indledende dampning (under folie) og derefter bruning.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 1 time
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande
  • Alufolie
  • Køkkenrulle
  • Bagepensel

Fremgangsmåde

1 ✓

Tør kyllingelårene grundigt med køkkenrulle. Dette er kritisk for sprødt skind.

Tip: Vandet bliver til damp og damper skindet i stedet for at stege det, derfor skal fugten fjernes.
2 ✓

Lav en kryddercreme: bland olie, salt, peber, knust hvidløg, paprika, hakket rosmarin og citronsaft.

Tip: Den olieholdige marinade fører smagene bedre ind i kødet end tørre krydderier.
3 ✓

Massér kødet ind i den krydrede olie, og sørg for også at komme ind under skindet.

Tip: Krydring under skindet trænger direkte ind i kødet.
4 ✓

Læg i bradepanden, hæld lidt vand ved (en halv dl), og dæk med alufolie. Bag ved 180°C i 40 minutter.

Tip: I dampen bliver kødfibrene møre uden at tørre ud.
5 ✓

Tag folien af, hæv varmen til 200°C (eller tænd for grillen), og steg i yderligere 20 minutter, til skindet er rødt og sprødt.

Tip: Dryp den med sit eget fedt undervejs, det hjælper bruningen.

Opskrift FAQ

Hvorfor er skindet ikke sprødt?
Det fik for meget damp til sidst, eller skindet var ikke tørt nok før stegning. Skru op for varmen til sidst!
Er den stegt færdig?
Stik i den tykkeste del: hvis saften, der løber ud, er klar (ikke blodig), så er den god.

Ingredienser

  • 4 stk hele kyllingelår
  • 3 spsk solsikkeolie eller fedt
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk kværnet sort peber
  • 2 fed hvidløg (knust)
  • 1 tsk paprika
  • 1 kvist frisk rosmarin
  • 1 spsk citronsaft