Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Gyldenbrune stegte spareribs med sprød skorpe, serveret med friske krydderurter og stegte kartofler.
Sprøde stegte spareribs serveret med krydderurter og stegte kartofler.

Stegte spareribs

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Stegte spareribs er søndagsfrokosternes sværvægtsmester. Her er ingen magi, kun fedt, kød, krydderier og varme. Målet er, at kødet falder af benet, og skindet er klistret-sprødt. Til dette kræves to faser: en dampende simren (under folie) og en ristning.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 2 timer
⌛ Samlet tid 4 timer 15 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 800 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb bradepande
  • Alufolie

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær ribbenene ud langs benene. Gnid dem grundigt ind i en blanding af salt, peber, paprika og knust hvidløg.

Tip: Det er en god idé at krydre aftenen før, så saltet trænger ind i kødet (marinering).
2 ✓

Forvarm ovnen til 160°C. Læg kødet i bradepanden, drys løg i skiver og kommen ved siden af.

Tip: Løg og kommen er klassiske smagsgivere til ungarske stege, de giver også saucen en fantastisk smag.
3 ✓

Hæld vand ved, dryp med fedtstof, og luk bradepanden tæt med alufolie. Steg i 1,5–2 timer.

Tip: Stegning ved lavere temperatur i damp (braisering) blødgør fibrene.
4 ✓

Fjern folien, hæv varmen til 200°C, og steg i yderligere 20-30 minutter, til det er rødt. Dryp imens med dets eget fedt.

Tip: Overhældning hjælper med varmeoverførsel og med at gøre skindet sprødt.

Opskrift FAQ

Hvorfor forblev det sejt?
Du var utålmodig. Spareribs har brug for tid (min. 1,5-2 timer), for at kollagenet omdannes til gelatine. Hvis det er sejt, så steg det videre under folie.

Ingredienser

  • 1 kg Svinekød spareribs (helst med meget kød)
  • 4 fed Hvidløg
  • 2 stk Løg
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1 tsk Paprika
  • 1 tsk Hele kommenfrø
  • 2 spsk Fedt eller olie
  • 200 ml Vand