Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Strudel med birkes og valnødder serveret
Sprød og gylden strudel fyldt med en rig blanding af birkes og valnødder

Strudel med birkes og valnødder

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Strudel er stoltheden i det ungarske køkken, kunsten at lave tyndt udrullet dej og rigt fyld. I denne version mødes de to mest elskede fyld, birkes og valnødder, piftet op med lidt honning. Selvom vi bruger færdig strudeldej, gør den omhyggelige tilberedning af fyldet – skoldning af birkes – den virkelig hjemmelavet. Denne teknik er afgørende for, at fyldet bliver cremet og ikke tørt og klæg.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde til kogning af mælk
  • Pensel
  • Fugtigt viskestykke
  • Bageplade

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Nødder (Valnød)

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav fyldet: Kog mælken op med sukker og revet citronskal. Hæld det over de malede birkes (og halvdelen af valnødderne, hvis du vil blande), rør rundt, dæk til og lad det køle helt af.

Tip: Skoldningen blødgør birkesfrøene og frigiver smagen. Det varme fyld ville gøre den tynde dej blød, så det skal køles af!
2 ✓

Forvarm ovnen til 190°C. Bred et fugtigt viskestykke ud på bordet, læg det første ark strudeldej herpå. Pensl tyndt med smeltet smør.

Tip: Smørlaget adskiller arkene under bagningen, hvilket gør dejen bladet og sprød.
3 ✓

Læg 2-3 ark mere på, pensl hvert ark med smør. Drys det sidste ark med rasp under fyldet.

Tip: Raspen absorberer overskydende fugt fra fyldet under bagningen, så bunden ikke bliver blød.
4 ✓

Fordel birkesfyldet i en stribe på den nederste tredjedel af dejen. Drys med de resterende malede valnødder og rosinerne.

Tip: Lad 2-3 cm være fri i kanterne, og fold dejen ind, så fyldet ikke løber ud.
5 ✓

Rul strudelen stramt sammen ved hjælp af viskestykket. Læg den på en bageplade med bagepapir, og pensl toppen rigeligt med smeltet smør.

Tip: Det øverste smørlag beskytter mod udtørring og giver en flot gyldenbrun farve (Maillard-reaktion).
6 ✓

Bag i 25-30 minutter, til den er gyldenbrun og sprød. Skær den ud, når den er lun, drysset med flormelis.

Tip: Brug en skarp kniv med bølgeskær til at skære, så du ikke trykker de sprøde lag sammen.

Opskrift FAQ

Hvorfor knækker strudeldejen?
Strudeldej tørrer meget hurtigt ud. Mens du arbejder, skal du dække de ark, der venter på at blive brugt, med et let fugtigt viskestykke.
Fyldet løb ud.
Det var sandsynligvis for tyndt, eller du rullede det for stramt, og dampen sprængte dejen.

Ingredienser

  • 1 pakke Strudeldej (eller filodej, ca. 6-8 ark)
  • 200 g Malede birkes
  • 100 g Malede valnødder
  • 150 g Sukker
  • 150 ml Mælk
  • 1 stk Citronskal (revet)
  • 50 g Rosiner (valgfrit)
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 30 g Rasp
  • 20 g Flormelis (til drys)