Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sukkerfri vaniljekage serveret
En sundere kagevariant bagt med mandelmel og sødet med erythritol.

Sukkerfri vaniljekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
En af det moderne konditoris største bedrifter er, at "fri for" ikke betyder smagsløs. I denne kage erstatter mandelmel ikke kun gluten, men giver også en saftig, marcipanagtig karakter til dejen, som kokosolien gør endnu blødere. Mascarponecremens rigdom får en til at glemme, at man spiser en dessert med lavt kulhydratindhold.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 2 timer
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 22 cm springform - Tilpasset dejmængden.
  • Piskeris og skåle - Til blanding af våde og tørre ingredienser.
  • Brødkniv - Til vandret deling af kagebunden.
  • Smørekniv eller spatel - Til fordeling af cremen.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd bunden af springformen med papir. Bland mandelmel, bagepulver og salt i en skål.

Tip: Mandelmel har tendens til at klumpe, det er værd at mose det igennem med en gaffel.
2 ✓

Pisk æggene hvide med erythritol, og hæld derefter den flydende kokosolie, mælken og vaniljen i.

Tip: Det er vigtigt, at kokosolien ikke er varm, ellers koger den æggene.
3 ✓

Vend den tørre og våde blanding sammen. Bliv ikke overrasket, dejen vil være tættere end en hvedemels-rørekage.

Tip: Der er ingen gluten i mandelmel, så du behøver ikke frygte overrøring, men arbejd alligevel let.
4 ✓

Bag i ca. 25-30 minutter (nåleprøve). Lad den køle helt af i formen.

Tip: Mandelbunde er meget skrøbelige, når de er varme. De stivner under afkøling på grund af fedtstofferne.
5 ✓

Til cremen piskes den kolde fløde til skum. I en anden skål røres mascarpone med erythritol og vanilje, hvorefter flødeskummet vendes i.

Tip: Rør kun mascarponen kortvarigt, da den har tendens til at skille og blive flydende.
6 ✓

Skær den afkølede kage midt over. Smør den nederste bund med halvdelen af cremen, læg toppen på, og dæk med resten af cremen.

Tip: Hvis bunden er skrøbelig, så lad være med at skære den over, bare stabel al cremen ovenpå – det ser også flot ud.
7 ✓

Pynt med frugt, og sæt på køl i mindst 1 time før servering.

Tip: Under kølingen suger mandelmelet mere fugt fra cremen, så den bliver blødere.

Opskrift FAQ

Hvorfor har cremen en "kølig" smag?
Dette er en naturlig egenskab ved erythritol (endoterm opløsning). Hvis det generer dig, brug sødemiddel med firedobbelt sødme eller blandet med stevia.
Kan jeg bruge malede mandler i stedet for mandelmel?
Ja, men mandelmel er finere malet og affedtet, så dejen bliver lettere af det. Med malede mandler får du en tættere, mere fugtig kage.
Kan kokosolie erstattes?
Ja, med smeltet smør i samme mængde.

Ingredienser

  • 200 g Mandelmel
  • 100 g Erythritol (bedre som pulver)
  • 4 stk. Æg (str. M)
  • 100 g Kokosolie (flydende)
  • 100 ml Mælk
  • 10 g Bagepulver
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 200 ml Piskefløde
  • 250 g Mascarpone
  • 50 g Erythritol (til cremen)
  • 1 knivspids Salt