Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel
Sushi serveret med sojasauce og ingefær
Friske hjemmelavede sushiruller fyldt med laks, avocado og agurk, klar til servering

Sushi

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Sushi er ikke bare mad, men en filosofi om præcision og balance. Selvom alle tænker på rå fisk, er sushiens sjæl faktisk risen ('shari'). Den perfekte sushiris er på samme tid klistret og løs, sød og syrlig, lunken og forfriskende. Denne opskrift viser det grundlæggende i at lave maki (ruller) derhjemme, hvor harmonien mellem riseddikekrydringen og de friske, sprøde grøntsager er essensen.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bambusmåtte (makisu)
  • Skarp kniv
  • Gryde med låg (eller riskoger)
  • Fladt fad til afkøling af ris
  • Lille skål med vand (til håndvask)

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Soya

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask risen i koldt vand (ca. 5-6 gange), indtil vandet er helt klart. Læg den i blød i rent vand i 30 minutter, og dræn den derefter.

Tip: Fjernelse af stivelse er kritisk: hvis det bliver siddende, bliver risen en klistret masse i stedet for smukt sammenhængende korn.
2 ✓

Kom risen i gryden med 350 ml vand. Bring det i kog, skru ned til laveste blus, læg låg på og kog i 15 minutter. Sluk for varmen og lad det dampe under låg i yderligere 10 minutter.

Tip: Løft aldrig låget undervejs! Dampen gør det meste af arbejdet og blødgør kornene.
3 ✓

Varm riseddike, sukker og salt op, indtil det er opløst. Hæld den varme ris ud på et fladt fad, dryp eddikeblandingen over, og vend det sammen med skærende bevægelser (uden at røre!), mens du vifter risen.

Tip: Viftningen køler risen ned og fordamper overskydende fugt, hvilket gør risen blank (shari).
4 ✓

Skær fisken, agurken og avocadoen i strimler.

Tip: Fjern kernerne fra agurken, da de er for vandede.
5 ✓

Læg norien på måtten med den blanke side nedad. Fordel et tyndt lag ris på den med våde hænder, og lad de øverste 2 cm være fri.

Tip: Våde hænder forhindrer risen i at klistre til dine hænder.
6 ✓

Læg fyldet på den side, der er tættest på dig. Rul stramt sammen ved hjælp af måtten, og fugt enden for at få den til at klistre.

Tip: Den stramme rulning holder stykket sammen, når du løfter det med spisepinde.
7 ✓

Skær i 6-8 stykker med en våd, skarp kniv. Server med tilbehør.

Tip: Tør kniven af og fugt den efter hvert snit, ellers river den norien i stykker.

Opskrift FAQ

Hvorfor er risen hård?
Enten vaskede du den ikke nok, der var for lidt vand, eller du lod den ikke hvile efter kogning. Under hviletiden bliver midten blød.
Hvorfor falder rullen fra hinanden?
Du rullede den ikke stramt nok, eller du kom for meget fyld i. Enden af norien skal 'limes' med vand.

Ingredienser

  • 300 g Sushi ris (kortkornet)
  • 350 ml Vand (til kogning)
  • 50 ml Riseddike
  • 25 g Sukker
  • 5 g Salt
  • 5 stk Nori-tang (tørret tang)
  • 200 g Frisk laks eller tun (sushi-kvalitet!)
  • 1 stk Agurk
  • 1 stk Avocado
  • 1 tsk Wasabi pasta
  • 50 ml Soya
  • 30 g Syltet ingefær (Gari)