Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Svensk mandelkage med mandelbund og vaniljecreme
Lækker glutenfri kage med sprøde nøddebunde og silkeblød vaniljecreme

Svensk mandelkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hjemmelavet version af favoritten kendt fra IKEA. Denne kage er faktisk glutenfri (hvis bagepulveret også er det), da den er lavet med malede mandler i stedet for mel. Dejen er en slags 'dacquoise', en blanding af marengs og mandler: sprød udenpå, sej og blød indeni. Rigdommen i smørcremen lavet på æggeblommer supplerer mandlernes nøddeagtige karakter perfekt.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Køkken Svensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 2 flade springforme eller bageplader med bagepapir
  • Piskeris
  • Gryde til cremen
  • Dejskraber

Allergeninformation

⚠️ Mandel
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 175°C. Tegn to cirkler på bagepapiret, eller beklæd to forme.

Tip: Mandeldejen er klistret, bagepapir er obligatorisk!
2 ✓

Pisk æggehviderne stive med sukkeret. Det er klart, når du løfter piskeriset, og det trækker en 'top', der bliver stående.

Tip: Hvidernes struktur ændres ved piskning og fanger små luftbobler (denaturering).
3 ✓

Vend forsigtigt mandelmelet i marengsen med store bevægelser. Rør ikke for meget!

Tip: Mandlernes olieindhold er en 'skumdræber'. Hvis du rører for meget, falder skummet sammen, og dejen bliver gummiagtig.
4 ✓

Fordel massen i de to forme, glat den ud, og bag i ca. 20-25 minutter, til den er gyldenbrun. Lad den køle helt af.

Tip: Når bunden er varm, er den skrøbelig, men den stabiliseres, når den bliver kold.
5 ✓

Til cremen blandes æggeblommer, fløde og flormelis i en gryde. Varm op ved middel varme under konstant omrøring, indtil det tykner (må ikke koge!).

Tip: Hvis det koger, vil æggene koagulere. Varm kun indtil det dækker bagsiden af en ske (roseprøven).
6 ✓

Tag af varmen, og rør de kolde smørtern og vaniljen i, indtil det smelter, og cremen bliver blank. Sæt på køl.

Tip: Smørret emulgerer cremen og gør den silkeblød og holdbar (emulsion).
7 ✓

Læg bundene sammen med cremen, og dæk også siderne. Drys med de ristede mandler.

Tip: Ristning fremhæver mandlernes æteriske olier og giver en meget mere intens smag.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt bunden sammen?
Æggehvidemarengs er følsom over for fedt. Hvis mandlerne var olieholdige, eller du slog luften ud af marengsen under blandingen, vil bunden forblive flad.

Ingredienser

  • 200 g Mandelmel (eller fintmalede mandler)
  • 6 stk Æggehvider
  • 150 g Sukker
  • 300 ml Piskefløde
  • 150 g Smør (koldt, i tern)
  • 6 stk Æggeblommer
  • 50 g Flormelis
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 50 g Høvlede mandler (ristede)