Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Syltede oliven i et glas
Smagfulde marinerede oliven i krydret lage

Syltede oliven

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Friske oliven direkte fra træet er uspiseligt bitre. Hemmeligheden er tålmodighed: Under den lange iblødsætning trækkes de bitre stoffer (oleuropein) ud i vandet og erstattes af den salte og krydrede lage. Denne proces forvandler den hårde, bitre frugt til den lækre delikatesse, vi kender fra middelhavsbordene.
🕒 Forberedelse 10 dage
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 17 dage 20 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 60 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål til iblødsætning
  • Kniv eller kødhammer til knusning
  • Gryde
  • Steriliseret syltetøjsglas

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask olivenfrugterne, og knus dem let med siden af en kniv eller en hammer (knus dem ikke helt!).

Tip: At revne skindet åbner vejen for vandet, så det kan trække de bitre smagsstoffer ud.
2 ✓

Læg olivenfrugterne i en skål, hæld vand over, så det dækker, og tilsæt 50 g salt. Lad dem ligge i blød i 7-10 dage, og skift saltvandet dagligt.

Tip: Vandskiftet er vigtigt, ellers absorberes de udvaskede bitre stoffer igen (koncentrationsudligning).
3 ✓

Når olivenfrugterne ikke længere er bitre, skylles de. Lav lagen: Kog 250 ml eddike, 250 ml vand, resten af saltet, peber, laurbær og chili op.

Tip: Smag på lagen for at justere smagen: den skal være salt og sur.
4 ✓

Læg olivenfrugterne i glas i lag med hvidløg, citron og rosmarin. Hæld den varme lage over.

Tip: Citronens syre hjælper med at bevare olivens farve og giver en frisk smag.
5 ✓

Luk glasset, lad det køle af, og lad det modne i køleskabet i mindst 1 uge før servering.

Tip: Olivenfrugtens kød er tæt og tager langsomt smag til sig, derfor har den brug for lang tid.

Opskrift FAQ

Hvorfor er de stadig bitre?
Du har ikke lagt dem i blød længe nok, eller du har ikke skiftet vandet dagligt. Vær tålmodig, bitterheden forsvinder.
Kan jeg bruge både sorte og grønne oliven?
Ja, men deres modenhedsgrad er forskellig, så teksturen vil også være anderledes i det endelige resultat.

Ingredienser

  • 500 g Rå grønne eller sorte oliven
  • 1000 ml Vand (til iblødsætning)
  • 100 g Salt
  • 250 ml Hvidvinseddike
  • 3 fed Hvidløg
  • 5 g Hele sorte peberkorn
  • 2 stk Laurbærblade
  • 3 stk Citronskiver
  • 5 g Chiliflager
  • 1 bundt Frisk rosmarin