Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sød chilisauce serveret
Hjemmelavet 'Nam Jim Kai' med den perfekte konsistens til at dyppe.

Thai sød chilisauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
'Nam Jim Kai', eller thailandsk sød chilisauce, er blevet en af verdens mest elskede dips, og det er ikke uden grund. Hemmeligheden er harmonien mellem modsætningerne: eddikens syre, sukkerets sødme, chiliens ild og hvidløgets aroma forenes i ét sirupsagtigt mirakel. Når du laver den hjemme, er det ikke kun billigere, men du kan også justere styrken præcist og undgå unødvendige tilsætningsstoffer fra købeversionerne.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Køkken Thai

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille kasserolle
  • Piskeris
  • Kniv og skærebræt
  • Sterilt glas til opbevaring

Fremgangsmåde

1 ✓

Pil hvidløget og hak det meget fint. Vask chilien og hak den også. Hvis du vil have den mindre stærk, skal du fjerne chilikernerne.

Tip: Brug gummihandsker til at hakke chilien for at undgå hudirritation og at få det i øjnene ved et uheld.
2 ✓

Mål riseddike, 50 ml vand, sukker, salt samt hakket hvidløg og chili op i en lille kasserolle. Begynd at varme det op ved middel varme.

Tip: Lugten af eddike kan være stærk ved kogning, så det er en god idé at tænde emhætten.
3 ✓

Rør rundt, indtil sukkeret er helt opløst, og lad det derefter simre i 3-4 minutter. Hvidløg og chili bliver bløde i løbet af denne tid og afgiver smag til siruppen.

Tip: Når sukkeret er opløst, bliver væsken klar.
4 ✓

Rør majsstivelsen ud i de 2 spsk koldt vand, så den er klumpfri. Hæld det i en tynd stråle i den kogende sauce, mens du pisker konstant med et piskeris.

Tip: Rør altid stivelse ud i kold væske (suspension), ellers koger den straks til klumper i den varme sauce.
5 ✓

Kog i yderligere 1 minut, indtil saucen koger op igen og tykner (skifter fra uigennemsigtig til mere gennemsigtig). Tag den af varmen, og lad den køle helt af.

Tip: Glem ikke, at saucen tykner betydeligt under afkøling på grund af gelatinering.

Opskrift FAQ

Hvor længe kan den holde sig?
Opbevaret i køleskab i et rent glas kan den holde sig i 3-4 uger på grund af det høje indhold af sukker og eddike.
Den forblev for tynd, hvad gør jeg?
Stivelsens effekt virker også under afkøling. Hvis den stadig er flydende, når den er kold, kan du koge den op igen og tilsætte lidt more majsstivelse udrørt i vand.

Ingredienser

  • 100 ml riseddike (eller mild lagereddike)
  • 100 g sukker
  • 50 ml vand
  • 3 fed hvidløg
  • 2 stk rød chili peber (efter smag)
  • 1 tsk majsstivelse
  • 2 spsk vand (til stivelsen)
  • 1 tsk salt