Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Klassisk tiramisu med lagdelte ladyfingers og drysset med kakaopulver
Et uimodståeligt stykke tiramisu med lag af kaffedyppede ladyfingers og rig mascarponecreme,drysset med mørk kakao.

Tiramisu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter

Navnet Tiramisu betyder: 'løft mig op' – hvilket refererer til koffeinen og sukkeret i den. Denne dessert er skoleeksemplet på kolde emulsioner: fed mascarpone og fløde beriget med luft (skum) danner en stabil creme, som holdes sammen af ladyfingers. Ladyfingers har en dobbelt rolle: de giver tekstur og suger kaffen til sig som en svamp, så man i hver bid kan smage både den bitre espresso og den søde creme.

🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Samlet tid 4 timer 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • El-piskeris
  • To røreskåle
  • Fladt fad til kaffen
  • Firkantet ildfast fad eller serveringsfad

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bryg kaffen, rør likøren i, og hæld den i et fladt fad til afkøling.

Tip: Det er vigtigt, at den er kold, ellers smuldrer kagerne med det samme, og cremen smelter også af den.
2 ✓

Pisk den iskolde fløde til stift skum.

Tip: Fedtkuglerne i fløden kan kun omslutte luftboblerne stabilt, når de er kolde. Hvis den er varm, bliver det til smør.
3 ✓

I en anden skål røres mascarponen glat med flormelis og vanilje, men rør ikke for længe!

Tip: Rør kun, indtil sukkeret er opløst. Mascarpone bliver let flydende ved for meget mekanisk påvirkning.
4 ✓

Vend forsigtigt flødeskummet i mascarponen med store bevægelser med en dejskraber.

Tip: Slå ikke luften ud af skummet! Målet er, at luftboblerne forbliver i cremen, så den bliver let.
5 ✓

Dyp ladyfingers et øjeblik i kaffen (så det lige rører), og læg dem i bunden af fadet.

Tip: Gennem 'kapillæreffekten' suger kagerne senere fugt fra cremen, så de bliver perfekt bløde.
6 ✓

Smør halvdelen af cremen på, derefter endnu et lag kaffedyppede ladyfingers, og til sidst resten af cremen.

Tip: Sigt efter jævne lag for et pænt snit.
7 ✓

Sæt i køleskabet i mindst 4 timer (men helst natten over). Sigt kakaopulver over inden servering.

Tip: Under hviletiden (modning) smelter smagene sammen, og kager og creme bliver til en ensartet konsistens.

Opskrift FAQ

Cremen blev for flydende, hvorfor?
Enten piskede du mascarponen for meget (den skilte), eller du piskede ikke fløden stiv nok. Mascarponen skal kun lige røres ud!
Kagerne blev gennemblødte.
Du dyppede dem for længe. Dyp dem kun et øjeblik i kaffen (1 sekund), så overfladen lige bliver våd, indersiden bliver fugtig, mens den står.

Ingredienser

  • 200 g Ladyfingers (Savoiardi)
  • 250 g Mascarpone (kold)
  • 200 ml Piskefløde (min. 30%, iskold)
  • 3 spsk Flormelis
  • 1 brev Vaniljesukker
  • 200 ml Stærk espresso (afkølet)
  • 2 spsk Amaretto likør eller rom
  • 2 spsk Usødet kakaopulver (til drys)