Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Tofu scramble med gurkemeje og friske grøntsager
Dampende varm tofu-røræg krydret med gurkemeje og sort salt.

Tofu scramble med gurkemeje

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk
Hvordan bliver sojabønner til en æggeoplevelse? Hemmeligheden er 'sort salt' (kala namak), som på grund af sit høje svovlindhold minder præcis om lugten og smagen af kogt æg. Tofuens smuldrende konsistens efterligner røræg tekstur perfekt.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 175 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Gaffel (til at knuse tofuen)
  • Skærebræt og kniv

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Pak tofuen ud, dup fugten af den, og smuldr den i mindre stykker med en gaffel i en skål.

Tip: Jo tørrere tofus overflade er, jo bedre steger den (Maillard-reaktion).
2 ✓

Svits det finthakkede løg og peberfrugt i olien, til det er klart, og tilsæt derefter det knuste hvidløg.

Tip: Tilsæt først hvidløget til sidst, da det hurtigt brænder på og bliver bittert.
3 ✓

Kom tofuen på, drys med gurkemeje, paprika og peber. Svits det sammen i et par minutter.

Tip: Gurkemeje er fedtopløseligt, så det giver en rigtig flot æggegul farve.
4 ✓

Rør den ternede tomat i, og steg indtil væsken er fordampet, og rørægs-konsistensen har samlet sig.

Tip: Tomaten giver også umami-smag til retten.
5 ✓

Tag den af varmen, og rør FØRST NU det sorte salt og persillen i.

Tip: Det sorte salts svovlholdige aroma forsvinder ved varme, så smag først til med det til sidst.

Opskrift FAQ

Hvorfor er tofuen vandet?
Tofu indeholder meget vand. Det er værd at presse den eller duppe den med køkkenrulle før stegning, så den steger bedre og suger mere smag til sig.
Hvor køber jeg sort salt?
Kig i asiatiske butikker eller helsekostbutikker efter 'Kala Namak'. Dette er nøglen til 'æggesmagen'!

Ingredienser

  • 300 g Tofu (naturel, fast)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Gurkemeje (for den gule farve)
  • 1 tsk Salt (almindeligt)
  • 0.5 tsk Sort salt (kala namak - for æggesmagen)
  • 1 nip Sort peber
  • 1 tsk Paprika
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 stk Løg
  • 1 stk Peberfrugt
  • 1 stk Tomat
  • 5 g Frisk persille