Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Tomatpasta med frisk basilikum og revet parmesanost
En klassisk tallerken pasta med intens tomatsovs, toppet med friske basilikumblade.

Tomatpasta

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Det italienske køkkens filosofi på en tallerken: få, men fremragende ingredienser. Her er intet kød til at distrahere. Hovedpersonen er sødmen fra de solmodne tomater og det stivelsesholdige kogevand, som tryller saucen silkeblød og får den til at klæbe til pastaen.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde til pastaen
  • Pande til saucen

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Start med pastavandet: sæt rigeligt vand over at koge, og salt det godt.

Tip: Vandet skal være lige så salt som havet, for det er den eneste gang, du kan smage pastaen til indvendigt.
2 ✓

Imens kommes olie og hvidløg på den kolde pande, varm derefter langsomt op. Når hvidløget er svagt gyldent, tilsættes tomaterne.

Tip: Kold start (infusion) hjælper hvidløgssmagen med at gennemtrænge olien uden at brænde på.
3 ✓

Kog saucen i 15 minutter, og mos tomaterne undervejs. Smag til med salt og peber.

4 ✓

Kog pastaen, men hæld vandet fra 2 minutter før den er færdig! Gem en kop af kogevandet.

Tip: Tilstanden før 'al dente' er vigtig, for pastaen koger færdig i saucen og suger smagene til sig.
5 ✓

Kom pastaen i saucen, tilsæt et skvæt kogevand, og kog det færdigt på 2 minutter under omrystning.

Tip: Kogevandets stivelse og olien danner ved omrystning en cremet emulsion, der dækker pastaen.
6 ✓

Tag af varmen, rør basilikum og parmesan i.

Opskrift FAQ

Hvorfor klæber saucen ikke til pastaen?
Du har sikkert skyllet pastaen eller ikke brugt kogevand. Stivelse er limen!

Ingredienser

  • 400 g Tørret pasta (spaghetti eller penne)
  • 800 g Flåede tomater (dåse eller friske, modne)
  • 3 fed Hvidløg (skåret i tynde skiver)
  • 4 spsk Ekstra jomfru olivenolie
  • 1 bundt Frisk basilikum
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 60 g Parmesanost (revet)