Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Cremet tomatsuppe med frisk basilikum
Intens og cremet suppe lavet på modne tomater og frisk fløde.

Tomatsuppe med basilikum

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Sjælen i denne suppe er de modne tomaters naturlige sødme og spillet med syre. Hemmeligheden ligger i den langsomme, grundige ristning af tomaterne, som lokker de dybe, karamelagtige smagsnoter frem, før væsken tilsættes. Basilikummens friskhed og flødens cremethed smelter sammen i den varme suppe som et varmt kram – en enkel, men elegant start på ethvert måltid.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tyktbundet gryde (for jævn varmefordeling)
  • Skarp køkkenkniv og skærebræt
  • Stavblender (til purering)
  • Fintmasket si (til fjernelse af kerner)
  • Grydeske

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten (ved croutoner)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered grøntsagerne: vask tomaterne, skær blomsten ud og skær dem i kvarte. Hak løget i fine tern, og knus hvidløget eller skær det i tynde skiver.

Tip: Brug modne, bløde tomater, da de har den mest intense smag og det højeste sukkerindhold.
2 ✓

Varm olivenolien op i en gryde ved middel varme, tilsæt det hakkede løg. Damp det langsomt, indtil det er helt blødt og glasklart.

Tip: Brun ikke løget, damp det kun, så det forbliver sødt. Ved for høj varme kan løget blive bittert (karamellisering vs. brænding).
3 ✓

Kom hvidløget i, rør rundt, og så snart du kan dufte det (ca. 30 sekunder), tilsæt de skårne tomater.

Tip: Hvidløg brænder på et øjeblik, så kom det først i kort før de våde ingredienser.
4 ✓

Rist tomaterne i 5-7 minutter, indtil skindet begynder at løsne sig, og saften tykner.

Tip: Dette trin koncentrerer smagene. Vandet fordamper, og tomaternes sukkerindhold begynder at karamellisere, hvilket giver dybere smag.
5 ✓

Hæld grøntsagsbouillonen ved. Salt, peber, og tilsæt sukkeret. Bring i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 15-20 minutter, indtil tomaterne falder helt fra hinanden.

Tip: Sukkeret afrunder tomaternes syrlige kanter og gør helheden mere harmonisk.
6 ✓

Tag suppen af varmen. Kom halvdelen af de friske basilikumblade i, og purér helt glat med en stavblender.

Tip: Blend den varme suppe forsigtigt, hold blenderen under væsken, så det ikke sprøjter.
7 ✓

Hvis du ønsker en virkelig silkeblød tekstur, så passer suppen gennem en tæt si, så tomatskind og kerner sies fra.

Tip: Dette trin gør suppen 'restaurantkvalitet' og virkelig cremet.
8 ✓

Sæt suppen tilbage på komfuret, hæld fløden i, og varm det igennem, men lad det ikke bulderkoge.

Tip: Fedtstofferne i fløden 'binder' smagene og blødgør syrerne (emulsion).
9 ✓

Drys med frisk basilikum, revet ost og sprøde croutoner ved servering.

Tip: Det sprøde tilbehør giver en spændende tekstur til den cremede suppe.

Opskrift FAQ

Suppen blev for sur, hvad gør jeg?
Tomaters syreindhold varierer. Tilsæt en knivspids sukker mere eller en anelse natron, som neutraliserer syren.
Kan jeg bruge dåsetomater?
Ja, om vinteren er det endda bedre end de smagsløse friske tomater. Vælg hakkede dåsetomater af god kvalitet eller passata.
Hvordan opbevarer jeg den?
Den holder sig 3-4 dage i køleskabet. Ved opvarmning må den ikke bulderkoge igen, hvis fløden er kommet i.

Ingredienser

  • 1 kg Modne, saftige tomater
  • 1 stk Løg (mellem)
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Olivenolie
  • 750 ml Grøntsagsbouillon (eller vand)
  • 1 bundt Frisk basilikum
  • 100 ml Madlavningsfløde (mindst 20%)
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet sort peber
  • 1 tsk Sukker
  • 50 g Revet ost (f.eks. Parmesan, valgfrit)
  • 50 g Croutoner (valgfrit)