Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Traditionel Aranygaluska med vaniljecreme – Bløde dumplings med valnødder serveret med sød, cremet sauce.
Aranygaluska med vaniljecreme – Klassisk ungarsk dessert til familiefrokoster.

Ungarske dumplings med valnødder og vaniljecreme

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Kager og desserter
Aranygaluska er gærdejenes dronning: den bages ikke i én blok, men består af små kugler vendt i smør og valnødder, der samles til en lækker enhed. Under bagningen smelter kuglerne sammen, men kan let rives fra hinanden med hånden og afsløre det bløde, luftige indre. Serveret med vaniljecreme fuldendes denne rige dessert.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 2 timer 15 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor hæveskål
  • Bradepande eller kageform
  • Udstikker (eller lille glas)
  • Piskeris til cremen

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Nødder
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i den lunkne mælk med lidt sukker. Ælt mel, æggeblommer, resten af sukkeret, salt og citronskal sammen med den aktiverede gær til en blød dej. Lad den hæve til dobbelt størrelse (ca. 45-60 minutter).

Tip: Gærsvampene spiser sukker og producerer gas, som puster dejen op. Æltningen danner det elastiske netværk, der holder på gassen. (Fermentering og glutennetværk)
2 ✓

Rul dejen ud i en fingers tykkelse og stik små kager ud. Dyp hvert stykke i smeltet smør og vend det derefter i sukkerblandede valnødder.

Tip: Smørlaget forhindrer dumplingsene i at bage helt sammen, så resultatet bliver til at 'rive fra hinanden'.
3 ✓

Læg dumplingsene i en smurt bradepande (drys rosiner imellem, hvis du kan lide det). Lad dem hvile i yderligere 30 minutter, og bag dem derefter ved 180°C i ca. 30-35 minutter, til de er gyldenbrune.

Tip: Den anden hævning er uundværlig for en let konsistens.
4 ✓

Til cremen piskes æggeblommerne luftige med sukker og kornene fra vaniljestangen. Kog mælken op, og hæld den langsomt i æggeblandingen under konstant omrøring.

Tip: Temperering er vigtig: hvis du hælder den kogende mælk hurtigt over ægget, vil det stivne.
5 ✓

Hæld det hele tilbage i gryden, og lad det tykne ved svag varme under konstant omrøring (må ikke koge!).

Tip: Æggets jævningsevne er bedst ved ca. 82-84°C. Hvis det koger, skiller det.

Opskrift FAQ

Dejen hævede ikke.
Enten var gæren for gammel, eller mælken for varm (dræbte gæren) eller for kold (aktiverede den ikke). Hæv i lunken mælk et sted uden træk.
Toppen tørrede ud.
Der var ikke nok smør på. Vend kuglerne grundigt i det smeltede smør, det beskytter dem mod udtørring.
Cremen blev klumpet.
Du varmede den for hurtigt op, og ægget koagulerede (blev til røræg). Jævn over vandbad eller ved meget lav varme under konstant omrøring.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 250 ml Lunken mælk
  • 25 g Frisk gær
  • 60 g Sukker (til dejen)
  • 100 g Smeltet smør (til lagdeling)
  • 2 stk Æggeblommer (til dejen)
  • 1 knivspids Salt
  • 150 g Hakkede valnødder
  • 50 g Rosiner (valgfrit)
  • 1 stk Revet citronskal
  • 500 ml Mælk (til cremen)
  • 4 stk Æggeblommer (til cremen)
  • 80 g Sukker (til cremen)
  • 1 stang Vanilje